Niki's Kitchen 英語料理教室

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モロッコとオリーブ畑とベルベル人 WITH ジャック?

千葉県市川市のマリカさんのご自宅にてモロッコ料理教室です。日本語でのクラスです。駅:東西線南行徳駅から徒歩15分。南行徳駅で待ち合わせしてタクシーで待ち合わせ場所まで向かいます。


古くからヨーロッパ、アフリカ、アラブをつなぐ重要な場所として役割を果たしてきたモロッコ。
モロッコ北部から北アフリカにかけてでは何百キロも続く広大なオリーブ畑を見ることが出来ます。


オイルの語源は、アラビア語でオリーブの意味。


実はマリカさんのお母さんベルベル人とオリーブは切っても切り離せません。
ベルベル人は野生のオリーブに他の品種を接ぎ木する技術を親から子へ伝承してきました。
多くのベルベル人達が北アフリカ周辺にオリーブの畑を作りました。
モロッコのオリーブ畑はもちろん無農薬、化学肥料も使いません。
畑の肥料として兎や羊の堆肥をつかうため小動物もたくさんいます。モロッコの田舎らしい風景がそこには広がっています。


村の人々は畑で収穫した自家製の緑オリーブでタジンを作ります。7月はそのベルベル人のオリーブのレシピをみなさんにご紹介します。 私は缶を使いますが、自家製オリーブのように美味しく食べる調理方法を知っていますので、みなさんにそれを教えます。


●●タイトルにある通りジャック先生の自家製ツナとパンを楽しむためのおかずクラスとあわせて取ると夏倍増に楽しめます。


●この後8月はマリカ先生の夏休みです

開催日時


メニュー


料理の紹介


※シェラダ ベル シャザル マトホーン
●モロッコ風キャロットピューレサラダ
スペインの影響を受けこの地区の味わいらしく、ピュレ状に仕上げたニンジンにスパイスをほどこします。 地中海の人々は上手なレモンの使い方をよくしっています。このサラダにもさわやかなテイストとしてレモンがはいります。
初夏の味わいをテーブルに。さっぱりしていて、いくらでも食べれるニンジンのサラダをご紹介します。


※ホブズ ヘニカト テフル
●赤ちゃんホッペのパン
モロッコの人々はパンが大好きです。パンを「ホブス」と呼びます。 ホブスはタジンのソースをたっぷりとつけて食べたり、オリーブオイルやバターをつけて食べたりします。


わたしたちにとってパンはとても日常的なものでレシピはお母さんから娘へ伝えられます。 7月は夏の体に優しい赤ちゃんのほっぺのような、ふわふわの白いパンを焼きます。 ふわふわのパンを二つに割って中になんでも詰め込みたくなるような、思わずつまみたくなるような優しい気持ちにさせてくれます。


●モロッコのオリーブ畑の緑オリーブとミートボールタジン
モロッコ北部では広大なオリーブ畑を見ることが出来ます。
村の人々は畑で収穫した自家製の緑オリーブでタジンを作り、そして町工場に持ち寄って搾りたてのオリーブオイルを作ります。
このお料理はベルベルの人々が自家製の緑オリーブを使って作るレシピと同じものです。 私は缶を使いますが、自家製オリーブのように美味しく食べる調理方法を知っていますので、みなさんにそれを教えます。モロッコ独特の香り高いミートボール「キフタ」も入ります。


※ベレワト ロウズ
●モロッコのご飯のお菓子
春巻きで作る\" おいなりさん\"のようなお菓子です。


モロッコではあまりお米を食べません。だからこのお菓子のレシピは非常に珍しいものです。 モロッコでもお米は売ってるようですが、毎日お米を食べる人々が地球にいるということは、にわか信じられていません。
モロッコではお米はサラダかお菓子作りで使います。クラスではご飯と一緒にいろいろミックスして 一度手を出したら止まらない。春巻きの皮に包んだ甘いご飯のお菓子を作ります。
※春巻きはモロッコの生地イルワルカの代用です。


●モロッコのお茶
モロッコのミントティーをお出ししています。わたしはミントを育てています。モロッコではミントティをアッツァイと呼び、生のミントの葉とお茶を使って作ります。砂漠の国のお茶は私たちの喉に潤いを与えてくれます。 ミントの葉の収穫ができないときは他の生ハーブのお茶をご紹介します。お菓子と共に本場モロッコのティータイムを楽しみましょう。

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 また10/07のクラスは開講間近の為リピータの方も3日以内にご入金よろしくおねがいいたします

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南行徳駅前 NIKIというパン屋の前にて

お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。