●ウェルカムドリンク：梅実ジュース
梅の実をたっぷり使ったジュースです。甘み・酸味が味わえる気持ちをリフレッシュする飲み物です。クエン酸などを多く含む健康飲料ですね。梅の実にはいろいろな薬効があります。たとえば健胃、整腸、駆虫、止血、強心作用です。中国や韓国では昔からお料理にも梅の実エキスが使われています。


●漢方蔘鷄湯
サムゲタン
蔘鷄湯といえば、朝鮮半島における代表的な栄養満点のスープ料理です。日本の「土曜の丑の日」にあたる「三伏」の日に食べられるので本来は8月のいただくイメージですが、夏の間であればよく食べられるメニューです。7月は朝鮮人参などの漢方材料を鶏のお腹にたっぷりと詰め込んだ、基本の「漢方蔘鷄湯」をご紹介します。毎年夏には韓国人が必ず一度は食べるといわれているお料理です。
とてもシンプルで味わい深く、栄養価が高い滋養食。コラーゲンなどもたっぷりを含まれている美容食としても人気です。食べるときに自分でお塩や胡椒で味付けをしていただきます。
※日本ではなかなか買い求めることができない雛に近い若鶏を手配の予定ですが、どうしても不可能な場合は、成鶏をお二人で分けていただくことになるかもしれません。ご了承ください。
※辛さ：☆☆☆☆☆


●もち米粉を使うさっぱり軽い卵のジョン
ケランジョン
サムゲタンの鶏に合わせた親子メニューを考えてみました。一般的には小麦粉を使うジョンですが、もち米粉を使った軽めのジョンです。サクサクした口当たりに始まって、卵のふわふわ感を味わってください。夏が旬の韮をベースにしたあっさりだけれどなかなかの個性派です。
※辛さ：☆☆☆☆☆


●今月のキムチ
キュウリとキャベツの浅漬け風センチェ
センチェ（鮮菜）とは生野菜のことです。本来ならサラダのようなものなので、キムチとは呼びませんが、23日ほど冷蔵庫で日持ちがしますので、浅漬け風キムチとしてご紹介します。ほんの少しの酸味と、唐辛子を使ったさっぱり系。キュウリなどは体温を下げる役割があるので、沢山生野菜を食べたい夏場にはぴったりでしょう。クーラーの設定温度を低めに設定しなくても涼しくなれる献立の知恵です。
※辛さ：★★☆☆☆


●お茶とデザート
アイスクリームの小豆添え、ドングレ茶
小豆を甘く煮たものを準備してお待ちしています！アイスクリームと一緒にいただく素朴なデザートですが優しい甘さで懐かしい気分になれることでしょうね。先月に引き続き、ドングレ茶を一緒にいただきましょう。
朝鮮王朝時代に王族や貴族が好み、献上品などにもされていたので高級茶としてその名を馳せたドングレ茶です。原料は「あまどころ（甘野老）根」を使っています。百合科の植物でかわいらしい、すずらんのような花をつけます。根は漢方の材料として滋養・強壮・疲労回復・病後の回復・シミ取り・美白効果やデトックスの効果があるといわれています。根は甘い味がします。