Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

モロッコの保存食作り:自然のままの美味しいお料理をテーブルにパート2夏 

千葉県市川市のマリカさんのご自宅にて。日本語でのクラスです。 駅:東西線南行徳駅から徒歩15分。南行徳駅で待ち合わせしてタクシーで待ち合わせ場所まで向かいます 。


モロッコの女性は働き者。お庭でナツメヤシやオリーブなどの木を育て、しっかり時期が来ると保存食を作 ります。スークでレモンを買ってきてタジンにいれるための塩漬けを作り、朝は手作りのパンに自家製ジャ ム。牛の乳をしぼって作る自家製バター。こうして一つ一つ手作りの保存食を台所に積み上げていきます。


昔からくり返しくり返しおこなわれてきた伝統的な作業をおこなうことで自然のままの美味しいお料理がい つもテーブルに並びます。すべてを記憶の中に封じ込めていきましょう


モロッコの「青い唐辛子(ペペロニ)の酢漬け作り」に挑戦します。
この酢漬けはモロッコやスペインなど地中海地域の伝統的な保存方法です。


魚介や野菜をと刻んで作るサラダやソースやお料理のアクセントに使います。
本場スペインのバールではオリーブの実と一緒にピンチョスとして食べるそうです。
オリーブとの相性が抜群です。ペペロニの酢漬けはスペインでは「ギンディージャ」と呼ばれています

開催日時


メニュー


料理の紹介


Shourba bel barba
●ビーツの冷たいスープ
灼熱の国モロッコでは、この冷たいビーツスープは暑い時期にぴったりというだけでなく生活に重要な役割 も果たしています。血液をサラサラにするためにモロッコでは飲みます。 9月はモロッコの伝統的なビーツのスープを作りましょう。色がピンクになるので可愛らしい感じがします 。


Bed be matesha
●タジン料理:スパイス香るモロッコ風オムレツ
スパイスはモロッコの各家庭の大切な味であり様々な料理のベースに使われます。 モロッコ定番の朝ごはんのオムレツもスパイスの香りで満たされています。 タジン料理の中でも手早く作れるモロッコ風オムレツにチャレンジしてみましょう。


Maloue Meaamar bel hout
●モロッコクレープの魚包み
モロッコ式クレープは普通のクレープよりも厚くパイよりも薄い不思議な食感のクレープです。 スパイシーな揚げ魚やピーマンをモロッコ式のクレープに詰めます。 ランチ用のしっかりした食事タイプのクレープ料理です。


■クレープの中にいれるスパイス入りの魚のフリッターを作ります。もちろん単品のおかずとしても


■モロッコクレープのマルウエの生地作り
中はモチモチしていて表面はカリッっとしているため食べ応えがあります。昔ながらの伝統的な朝食で、モロッコでは小さなカフェや商店のレジ横などに山積みになっています。最近ではフランスのパリで人気を博しています。


■クレープの魚包みに使うソース
モロッコ料理の特徴といえば風味スパイスが生み出す豊かなソース。 「自家製青唐辛子の酢漬け」を使い、黒オリーブと野菜でソースを作ります。


■自家製「青唐辛子の酢漬け」作り(クレープのソースに入ります)
この酢漬けはモロッコやスペインなど地中海地域の伝統的な保存方法です。 魚介や野菜をと刻んで作るサラダやソースやお料理のアクセントに使います。 本場スペインのバールではオリーブの実と一緒にピンチョスとして食べるそうです。 オリーブとの相性が良いようです。


※酢付け唐辛子を一緒に作りたい人は消毒したビン、青い生の唐辛子と酢をもて来てくださいね。 分量は後ほどお知らせします。


Bonbon be shereha
●干しイチジクのボンボン
ボンボンはフランス語でキャンディーという意味。 とても優雅な響きを持つこの揚げ菓子は、両はじをねじってアメのように包みこんで作ります。 美味しいお茶菓子と共に幸せなティータイムを楽しみましょう。


●モロッコのお茶
モロッコのミントティーをお出ししています。わたしはミントを育てています。モロッコではミントティをアッツァイと呼び、生のミントの葉とお茶を使って作ります。砂漠の国のお茶は私たちの喉に潤いを与えてくれます。
ミントの葉の収穫ができないときは他の生ハーブのお茶をご紹介します。お菓子と共に本場モロッコのティータイムを楽しみましょう。

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 また10/07のクラスは開講間近の為リピータの方も3日以内にご入金よろしくおねがいいたします

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南行徳駅前 NIKIというパン屋の前にて

お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。