東京都文京区、新大塚。日本語でのクラスです。
テーマ：
＊「合菜」
台湾は豊富な外食文化がよく知られています。
手ごろの値段でレストランで満足でき、そして我々は「合菜」という習慣をもっています。
「合菜」というのが皆は色々な料理を頼んで取り分けすること。 こうおかげで一堂にたくさんの料理が楽しめます。 日本と台湾の食文化が近いので台湾レストラン人気メニューの素材は日本のスーパーも手に入れることができます。 作り方はとても簡単で日本の家庭に再現しやすいです。
＊「月餅と中秋の物語」
旧暦の８月１５日中秋節です。台湾は農暦(旧暦)を大切にしていて生活に密着しています。「春節(旧正月)」「端午節」そして「中秋節」。この三つは\"三節 ( サンジェ ) とよびます。
中秋節といえば月餅。月餅の種類が地方によって違います。台湾なら台式月餅、廣東なら廣式月餅など。今回紹介したいのはあまり知られていない蘇式月餅です。名前通り上海、蘇州あたりからです。いままで皆様食べた月餅と違うタイプのものです。 そして皆さんは月餅を食べた事があると思いますがこれにまつわる「中秋の物語」をがご存知ですか。嫦娥と可愛い兎がまだお月様の所にいるかしら。この物語も聴きに来ませんか。
＊「完全初心者の簡単中国語レッスン始まるよ」
毎月一つ言葉を覚えましょう。
１．蒼蠅頭（ツァン イン トウ）：
名前だけで遠慮すると一生後悔すると思うよ。台湾では「ご飯のキラー」といわれている。香ばしくて濃厚な風味がご飯との相性が抜群で止まらずに食べてしまいます。実はこの料理は（豆豉）トウチーを使って黒いので蒼蠅頭と名前がつけられています。中華料理の（豆豉）トウチーは日本といえば納豆です。大豆や黒豆を発酵して作ります。黒豆は便秘に効き、唐辛子も使うのでぴり辛いです。
２．菜脯蛋（ツァイ ボウ ルン台湾語）：
台湾の干し大根「菜脯」の卵焼きで、日本人観光客にとにかく人気の台湾料理名物です。ふわふわっとした卵に干し大根の食感と塩味がものすごくあうのですが、でもこの組み合わせは日本にはありません。この料理はレストランだけではない家庭料理もよく作ります。すこく庶民的な一品です。食文化お互いに似てるというわけで、台湾にも菜脯という漬物「沢庵（たくわん）」があることもここで紹介します。
３．白玉翡翠（バイ ウイ フェイ ツェイ）：
中国の人は常に翡翠を身につけています。これは魔よけと護符の意味です。中でも美しい白玉（ハクギョク）の翡翠になぞられたおかずの簡単な炒めものです。ほうれん草のいやな渋さも、山芋の独特な粘りも２つが出会うと幸せなコンビネーションに変わります。栄養がたっぷり、食べやすい一品です。
４．下水湯（シャー スェイ タン）：中国語の「下水」はモツの他に「水の中にほうりこむ」という意味の２つがあります。
台湾では鶏のモツは様々な料理があり煮込みパラダイスと呼ばれています。そのひとつを紹介しましょう。この湯（タン）は屋台からレストラン、家庭料理まで人気なもので、大変爽やかで、さっぱりとした伝統のスープです。
５．蘇州月餅（スウ ス ウェイ ビン）黒胡麻の月餅：
月餅は中秋節の伝統おやつです。蘇州月餅はお店であまり売られていません。餡はたっぷりの黒胡麻を使い皮はサクサクの食感です。家で作りやすい月餅です。完全に冷めてから召し上がるので、教室で作ってお持ち帰りの形にします。１人２個持ちかえれます。お持ち帰り用の小さな紙袋を用意ください。
６． ウィルカムドリンク：ジャスミン茶or菊花茶。
７．お土産：台湾産凍頂烏龍茶
※ご予約方法につきまして
About the reservation
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
After the reservation, the confirmation mail will be sent automatically. If it fails, please contact nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
A serious reservation will be highly appreciated. Occupancies are always limited.
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
The payment is non-refundable. If you fail to attend the class, you can ask someone to do so or contact us. Please be responsible for the change. Online resell is not allowed.
※他のクラスへの変更はできません。
To change to other class is not allowed.
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
Payment right after reservation is required. The dead line is within 3 days for new comer and 5 days for repeater.
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
Please be with your own apron, stationary, camera and so on.
※待ち合わせ場所：東京地下鉄丸ノ内線 新大塚駅 徒歩9分またはＪＲ大塚駅徒歩13分または都営三田線千石駅徒歩11分の東京都文京区千石にあるソホン先生のマンション1Ｆになります
Class location: Tokyo metro Marunouchi line Shinotsuka station 9min. or JR Yamanote line Otsuka station 11min. or Toei Mita line Sengoku station 8min. Please get together in the entrance.
※お待ち合わせ場所地図
Access map
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。
Teenaged accompany is OK. Please mail the age and numbers and we will reply the details.