Niki's Kitchen 英語料理教室

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「地中海」をテーマにしたでお洒落なモロッコ料理

千葉県市川市のマリカさんのご自宅にて。 日本語でのクラスです。駅:東西線南行徳駅から徒歩15分。 南行徳駅で待ち合わせしてタクシーで待ち合わせ場所まで向かいます。
「地中海」をテーマにしたでお洒落なモロッコ料理を作りましょう。
地中海は主にトルコ・レバノン・チュニジア・モロッコといったイスラム圏と スペイン、フランス、イタリア、ギリシャといったヨーロッパ圏の 地中海に面しており温暖な地域のことを指します。
冬は湿気があり平均20度、夏は乾燥していて30-35度。
地中海性気候の恵まれた地域のため、欧州からのリゾート地として賑わっています。
また古代より現在に至るまで、地中海貿易の拠点としても栄えているため、
共通点も多く しばしばオリーブの強い酸味と、それのバランスを取るためのトマトの酸味を 中心にしたお料理が基本となっていることでも知られています。
そして海洋性の地域であることから魚介のお料理が豊富にあります。
この地域はリゾート地が点在しているため、観光客用に華やかな料理が独自発展しており、今も進化をしつづけています。
モロッコから見た地中海のお料理を一緒に勉強してみましょう。

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料理の紹介


Simit
●シミト(モロッコ版)
円形のパンで、ポーランドでは「クラクフのパン」。アメリカでは「トルコのベーグル」と呼ばれています。
モロッコはもとより中東、ギリシャ、ポーランドなどバルカン諸国で作られています。
レバノンでは「サクサク」、トルコでは「くだけている」という意味を持ち、
歯切れのよさが特徴です。名前からわかるように地域によって食感が少しずつ変化をします。
トルコのストリートでは「シミト」屋という行商人が頭の上にトレイをのせ、パンを運びながら売る光景を見ることができ

実はこのパンはもうひとつ由来があります。それは「ベーグル起源説」です。
日本などで広く知られているニューヨーク式ベーグルの起源は「ウィーンのユダヤ人のパン屋」と言われていますが
シミトが起源だというものです。
ポーランド版はこちらのかたが良く書かれています。
http://plasysta.exblog.jp/16117436/


Matesha shelada be sardil
●サーディンのサラダ

オイルサーディンのさっぱりした組み合わせの夏のサラダです。
オイルサーディンの缶詰の生産国のひとつにモロッコがあります。
モロッコのオイルサーディンの缶詰はまぐろのように特大です。それはモロッコの人たちがオイルサーディンが大好きでたくさん食べるからだそうです。 モロッコの人の大好きなオイルサーディンの食べ方をモロッコのオイルサーディンと共にご紹介します。 手作りのスパイスの入ったドレッシングをたっぷりとかけて召し上がってください。


Sardil mathon warda
●サルデル マトホーン ワルダ
(イワシの挽肉のお花)

ちょっとめずらしいイワシ料理をご紹介します。
ふわふわと湯気立つドーム型の野菜のケーキの中からは美味しい鰯料理があらわれます。
新鮮な鰯にチーズやハーブ、そしてスパイス。
モロッコの鰯料理はどんな魚料理にも負けない美味しさがあります。


warda be louz wal coco
●ワルダ ベ ローズ ワル ココ
(ロゼッタのクッキー アーモンパウダとココナツ包み)
まるでケーキ屋さんに並んでいるプロのお菓子のようですが、
モロッコではごくごく一般ののご家庭で普通につくっているお菓子です。
モロッコは薔薇の産地のため、薔薇の形をしたお菓子がたくさんあります。
ロゼッタのクッキーはブルベリー、ザクロシロップ、ミントリキュールやサフランと4種類つくります。
クッキーの中は餡のように詰めものを詰め、バラの形に巻きます。



●モロッコのお茶
モロッコのミントティーをお出ししています。わたしはミントを育てています。
モロッコではミントティをアッツァイと呼び、生のミントの葉とお茶を使って作ります。
砂漠の国のお茶は私たちの喉に潤いを与えてくれます。
ミントの葉の収穫ができないときは他の生ハーブのお茶をご紹介します。
お菓子と共に本場モロッコのティータイムを楽しみましょう。

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南行徳駅前 NIKIというパン屋の前にて

お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。