Niki's Kitchen 英語料理教室

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横浜:イタリア南部プーリア州の手打ちパスタ:オレッキエッテ

横浜市営地下鉄、新羽(新横浜駅から4分、田園都市線あざみ野から12分)、英語でのクラスです。
元フォーシーズンズのイタリアンレストラン、 現東京のイタリアンレストランのシェフ、アリノさんの 「家庭作れる本場イタリアの味」のクラスです。
イタリアの料理学校の基礎を、日本で手に入る材料を使いながら、わかりやすく毎回3品お教えします。
イタリア各地の田舎料理を巡る旅第2段はイタリア南部プーリア州の手打ちパスタです。 イタリアといえばご当地パスタ。イタリアには地方独特のものも含めて650種類以上のパスタが存在します。 たとえばイタリア南部は、オリーブとトマトの生産量が高いためオリーブ油をたっぷりつかったパスタやトマトソースのパスタが主流。イタリア北部はジャガイモが多く穫れるためジャガイモをベースにしたニョッキのパスタ、そして森があるためポルチーニ茸等のキノコのパスタが主流となっています。 今回作るオレッキエッテは、世界遺産でとんがり屋根の奇妙な建物トゥルッリが並ぶアルベロベッロで有名なイタリア南部のプーリア州の郷土料理。粘土細工を作るように細い紐を作り、親指で押しながら形よく「耳」の形をつくっていきます。
プーリア州の州都バーリにちなんで、現地ではこのオレッキエッテ ブロッコリーソースを バーリ風(Orecchiette alla barese)と呼ぶそうです。

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料理の紹介


アリノさんの平日のクラスを作成しました
場所は新横浜から地下鉄で数分の新羽という駅の側です。
東京からですと東横線または田園都市線を乗り継いで来られるとよいかもしれません

久しぶりのお教室で、貸していただけますキッチンはとても良い場所で、なんといってもストーブがついているのが魅力です。ピザを焼くときはストーブを使います。
そして7名でのクラスですのでこじんまりしていて 2年前に開催していたころ とても人気がありました
是非一度いらっしゃっていただければ幸いです☆



Pasticcio di patate e pancetta.
●「パンチェッタとジャガイモのパスティッチョ」
イタリアはマンマの味に代表される家庭料理にあふれています。
これから寒くなる季節、心も体も暖かくなる家庭的な野菜料理をご紹介しましょう。
パスティッチョはイタリアの家庭料理で「じゃがいもパイ」のこと。
口当たりがとても滑らかです。家庭では昼食でも食べるためホールで焼き上げます。
「ポテトパイ」を販売しているお店ではお菓子のような一口サイズに仕上げて
プレーンの他にレモン味や、チーズ味など様々なフレーバーを売りにすることもあるそうです。


Orecchiette con broccoli e pomodori di pachino.
●プーリア州の手打ちパスタ「オレッキエッテ ブロッコリソース」
オレッキエッテはイタリア南部のプーリア州の手打ちパスタです。
小さな耳の形をしています。また中国にも似たような麺があり、そちらは「猫の耳」と呼ばれています。
親指を上手に使いながらカールを作る工程が大変人気で、ソースと絡みやすい形をしているのが特徴です。
このパスタに合わせる有名なブロッコリーのソースも一緒に作ります。
※イメージ↓



Green leaf saladas
●アリノさんのグリーンリーフサラダが添え


Torta al vino rosso.
●赤ワインのケーキ
イタリアの中でも、赤ワインがとれる地方で広まっているドルチェですが、クリスマスの時期にも良く作ります。 このケーキはワインの取れる地域で結構あちこちで見掛けることがあると思うのですが、 自分の郷土で獲れたワインを使うことが多いです。また秋は新酒のワインを使って作ることも。


Drinks
●紅茶や各種お飲み物など


※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります
※ご予約方法につきまして(クリックしてください)

※キャンセル待ちの方法につきまして(クリックしてください)


※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:都営浅草線西馬込駅徒歩5分。直接集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参可可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。