●合頁餅（ヘウイェイピン）
中華クレープ作り
中華クレープと呼ばれ北京ダックを包むときにも使われます。
２枚はさんで裏表焼いて開くという「焼煎烤」という特別な焼き方をすることで　
もちもちとした薄皮を完成させます。
※以前ソホン先生が教えてくださった春餅（荷葉餅）とはまた作り方、食感の違うクレープです。


●京醬肉絲（ジンジャンロース）
豚肉の甜麺醤炒め
窯の中でアヒルを焼き皮をそぎ落として薄餅または、
荷葉餅にネギや甜麺醤と一緒に包んでいただく北京ダック。
日本では、皮だけを食べるようなイメージで広く知られましたが、実はそれは間違えで肉も食べます。
さて人気のある北京ダックですが、家庭ではなかなか作れませんので、わたしたちが家庭で作る
京醬肉絲という「豚肉の甜麺醤炒め」でご紹介いたします。
合頁餅（薄餅）のモチモチ感に「京醬肉絲」と「細切りネギ」を包む
とても人気のある食べ方をご紹介します。
ご飯のおかずとしても良く合います。


●沙律蝦仁（サーリーシャーレン）
海老のマヨネーズ和え
一度海老は揚げてから特製マヨネーズソースで合えた海老のプリプリ食感が嬉しいおかずです。
さっぱりした甘味で揚げ物であっても、あぶらっこくならないで作れるコツをここでは勉強します。
春餅に良くはさむおかずのひとつです。ご飯のおかずとしても良くあいます。


●雞蓉玉米濃湯　
鶏肉入りコーンスープ　
中華料理店でよく登場するコーンスープ。ほんのり甘くて子供も大好きな優しい味です。
ここでは鶏肉を極限まで細かくする手法で作ります。
そのため鶏肉はスープの中ではあまり目経たないかもしれません。
味の秘訣として隠れているのです。



●白飯
おかずは御飯にも合いますよ


●本日の特製中華和え物（サービス）
季節の野菜を使い、中華和え物を一品作ります。何が登場するかは当日のお楽しみです


●台北屋台の味：仙草ゼリー入り豆乳ジュース
香港の亀ゼリーと良く間違えられますが
台湾には美味しいスイーツが数多くあるのはみなさんごぞんじのとおり。杏仁豆腐、仙草、湯圓…
仙草（シェンツァオ）ゼリーはほんのり甘いゼリーで食べやすくとても人気がある台北のお菓子です。
夏は冷たく冷やしてゼリーとして、冬は温めて葛湯のようにしていただきます。
台湾では屋台に置いてあることも多く、ミルクをかけたり、黒砂糖シロップををかけて食べる人も。
クラスではお薦めの豆乳ジュースで食べる人気の食べ方を行います



●台湾のお茶
台湾のお茶をウェルカムドリンクや食事、食後のお飲み物でご紹介しております。