Niki's Kitchen 英語料理教室

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ローマっ子が愛する伝統ニョッキ

都営浅草線、西馬込、英語でのクラス、元椿山荘高級イタリアンレストランシェフ、現役ピザ職人アリノさんから習う本格イタリア郷土料理クラスです。(会員制クラブ内での開催です)
イタリアの中央部に位置するローマ。北イタリアだけでなく南イタリアの料理まで、
ローマにはイタリア全土の料理が集まっています。 しかし一方で、ローマ独自の料理もあるのです。 たとえば、ニョッキ。ニョッキといえばジャガイモから作られるのが一般的ですが、「ニョッキ アッラ ロマーナ」というローマ周辺に伝わるニョッキは、 ジャガイモではなくセモリナ粉が主材料。イタリア半島にジャガイモが持ち込まれていなかったその昔、庶民の間ではセモリナ粉と牛乳を練って作ったニョッキをオーブンで焼いて食べていました。ふわふわした食感が特徴で、昔からローマっ子に愛されています。このお料理の決め手はクリーミーなベシャメルソース。 セモリナ牛乳ニョッキとの絡みもよく クリーミーで美味しいパスタに仕上がります。
一味違うローマ風ニョッキ、ぜひお試しください。
◆イタリアの郷土料理を日本で手に入る材料を使って教えるクラスです。
プロのイタリア人シェフならではのコツがたくさん学べます。
◆アリノさんのお買い物の当日のお手伝いを23名募集します。
10:15に西馬込駅そばの文化堂で待ち合わせです。
詳しくはまたお伝えします
お手伝いしてくださった方は料理教室代より1400円お値引します。
●もしワインを買ってきてくださる方がいたらおひとりさま300円前後当日現金での回収があります。 ワインをお持ちになって下る方は事前に事務局までご連絡ください
●募集期間4/30まで。各回最少開講人数各クラス10名様。最少人数に達してからお振込みをお願いします。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Sardoni in Savor
●サルドーニ・イン・サオール(いわしのマリネ)
イタリア最北東部に位置するフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州。北側はアルプス山脈、南側はアドリア海に面しており、
その食文化も大きく山の料理と海の料理に分かれます。
この地方の海を代表するお料理がサルドーニ・イン・サオール(いわしのマリネ)。 サルドーニは夏を代表する片口いわしのこと。
デリケートな味のサルドーニを料理本来の味を邪魔することのない白ワインビネガーソースでマリネします。
ビネガーのほんのり酸味のある味は前菜としてもワインのおつまみにもぴったり。
獲れたての魚を、マリネにするイン・サヴォール(in savor)は夏の代表の味覚です。
※収穫の状況でカタクチイワシが手に入らない時はイワシを使います。


Gnocchi alla Romana
●ニョッキ アッラ ロマーナ(セモリナ牛乳ニョッキ クリーミーソース)
「ニョッキ アッラ ロマーナ」というローマ周辺に伝わるニョッキは、ジャガイモではなくセモリナ粉が主材料。イタリア半島にジャガイモがまだなかった頃、
(※じゃがいもは16世紀にヨーロッパに伝来されました)
庶民の間ではセモリナ粉と牛乳を練って作ったニョッキをオーブンで焼いて食べていました。
ふわふわした食感が特徴で、何世紀にもわたってローマっ子に愛されてきた古典的なイタリア料理です。
このお料理の決め手はクリーミーなベシャメルソース。
セモリナ牛乳ニョッキとの絡みもよく クリーミーで美味しいパスタに仕上がります。
一味違うローマ風ニョッキ、ぜひお試しください。

※パスタ用のデュラム小麦は超硬質小麦と呼ばれるものです。セモリナは粗挽き粉のことを言います。通常の小麦粉のように超微細な粉はファリナと言います


Casatiello
●カサティエッロ(塩の効いたドーナッツという意味の復活祭のパン)
ナポリの伝統的な詰め物をしたパンで、特に復活祭のときに食べられます。
生地はやわらかく、ベーコンやチーズを入れて焼き上げます。
復活祭用のカサティエッロには、大胆にも卵を殻つきのままいれてオーブンに入れるそうです。
今回は、イタリアンサラミとベーコンのカサティエッロを作ります。ボリュームあるお惣菜パンです。


Arino salada
●アリノさん特製イタリアンサラダです。


Drinks
●お飲み物

Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。


お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:都営浅草線西馬込駅徒歩5分。会員制クラブ内での開催。直接集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参可可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。