Niki's Kitchen 英語料理教室

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美味しい夏野菜や夏さんま、塩味のパン

千葉県市川市(東西線南行徳駅)のマリカさんのご自宅にて。日本語でのクラスです。
マリカさんのセットメニューは、おかずと、手作りパン、サラダまたはやスープとお菓子、そしてモロッコのお茶の5点セットです。

アフリカ大陸の北西端に位置するモロッコ。
アラブ人そしてベルベル人そして極少数ですがユタヤの人々が暮らしています。
また50年という短い期間ですがモロッコはフランスに統治されていた時期もあります。
モロッコのお料理は、フランスそしてアラブの芸術的な食文化を取り入れつつ、 独自のスタイルを確立していきました。
美食の王宮 モロッコ料理をお楽しみください。

わたしは、生の食材にこだわった美味しいお料理を紹介しています。
毎回、私が母として家族に健康を願って作るモロッコのお料理を紹介しています。 レストランに行くのとはまた違った豊かな食体験をみなさんに経験していただければと願っております。
8月は夏野菜や夏さんまの美味しい季節です。モロッコの塩味のパンと共に夏の栄養を補給します。
●8月はマリカ先生の夏休み、次回は9月です。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●マリカ先生のお待ち合わせですが、10:45駅集合。みんなで徒歩の1本に変わりました。直接マリカ先生の家に行かれる方は別途ご連絡ください
   
7月のメニュー
khoubuz madfour
●モロッコの三つ編みパン:ホブズ マドフォウル
モロッコロシア、イスラエル、ヨーロッパ各国にある有名なパンです。
ドイツやスイスでは「ツォップ」と呼ばれ、日曜日のミサのあとに家族で食べ、
またユダヤの地イスラエルでは、「ハラー」と呼び安息日の夜に食卓にのぼります。
美しく編み込まれた三つ編みパンは「贅沢」を意味し、古くから大切にされてきた祭事のパンです。
特別なパンの為、甘いことが多いですが、モロッコではタジンに合わせ塩味になります。



Moroccan Spiced Green Pepper Salad [Taktouka]
●モロッコのスパイス風味ローストピーマンの煮込みサラダ「タクトカ」
パンに合う最高の前菜として人気の、トマトとピーマンの美味しい夏の時期に作るモロッコの伝統的な家庭料理です。
作った翌日は、さらに味が染み込んで美味しいため、モロッコではお弁当のおかずとしても人気が高いです。
ピーマンをローストしながら丁寧に作られたタクトカ。香ばしい香りと共に食欲をそそります。

※一口メモ:
モロッコの家庭料理の他に、ユダヤの安息日のお料理としての顔もあります。
安息日とは金曜の夜から土曜の夜にかけて、一切の労働を禁じ、英気を養う休息の時間です。
宗派にもよりますが、厳格な場所は安息日の為のエレベーターが設けられていて、
ボタンを押さなくても目的地に着くように設計されています。
なぜならエレベーターのボタンを押すことさえも「労働」とみなされるからです。
安息日が始まると、火を使ってはいけないことから、作り置きができたり、冷めても温かくても美味しいお料理が好まれます。
タクトカも数日間保存がきき、温め直さなくても美味しく食べれるお料理です。
※一番左実物↓



khodar malfoufa be Samak
●ホダル マロフォウファ ベ サマク
さんまの旬は秋と言われていますが、実は夏サンマは脂が少なく、ふくよかさがあるため、
エスニック料理との相性が抜群です。また秋より高級魚のイメージがあります。

このお料理は、さんまをリングの形にして中に炒めた野菜を詰めたものです。
さんまから旨いダシが出るため、野菜を詰めて生まれる味はまた格別。
ほどけるような美味しさが味わえます。
パンにはさんでサブマリンサンドにしても美味。
※真ん中実物



halouwa sandwich
●ハルワサンドイッチ/サブレサンド
モロッコの楽しいお菓子作りです。
サクサク、ほろほろした食感と、口の中でさらりと溶ける粉糖が美味しい
お手製のモロッコクッキーを焼き上げた後、中に詰め物をします。
クラスではココナッツとクリームチーズを挟みます。
※実物↓



●モロッコのお茶
ミントティかハーブティをお出ししています。
今では有名なミントティですが、これに使われるお茶は19世紀半ばにイギリスから渡ってきたものです。
その昔、クリミア戦争のためモロッコで足止めをされた英国人が、中国から仕入れてきた茶を英国へ持ちかえらず、
モロッコの港へ降ろしました。この時におろされた緑茶がモロッコのハーブとあわさって伝統のミントティが生まれました。
モロッコの茶法では、一杯目は美味しいことを表現するために「音を立てて飲むこと」です。
また水分を取りすぎると食事の妨げになるという考えから、モロッコでは食事の後にお茶を飲む習慣があります。

Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南行徳駅前 NIKIというパン屋の前にて、もしくはマリカ先生の家へ直接

お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。