Niki's Kitchen 英語料理教室

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イタリアの魚介料理アクアパッツァとバーニャカウダ

都営浅草線、西馬込、英語でのクラス、元椿山荘高級イタリアンレストランシェフ、現役ピザ職人アリノさんから習う本格イタリア郷土料理クラスです。(会員制クラブ内での開催です)
わたしは漁港の町アドリア海に面したイタリア中部のジュリアノーヴァに生まれました。
子どものころから慣れ親しんでいる魚介料理やイタリアンマンマの家庭的な自家製パンやブロッコリーペンネを一緒に作りたいと思います。

南イタリアに伝わる漁師のレシピ「アクアパッツァ」
魚の旨みを存分に味わえるアクアパッツァ。元々は漁師の料理で、
船の上のまかないに、釣った魚をフライパンに入れて焼き色をつけたら海水を加えて軽く煮込むだけ、
ということから始まったと言われています。シンプルな味付けと調理法で素材の味をしっかり活かしています。
見た目もいいビジュアル系のアクアパッツァはおもてなしにもぴったり。
大人の友人の集いに、ワインのお供に、おしゃれなおもてなしはいかがでしょうか。
前菜にはピアモンテ州の郷土料理「バーニャカウダ」を作ります。
ピエモンテ語で温かいソースという意味で、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを煮立てたソースに、
野菜スティックをディップしていただきます。ニンニクとアンチョビの香りが食欲をそそる、やめられない美味しさです。
デザートの高級ピスタチオを使用したクレーム・ブリュレも見逃せませんよ。




◆イタリアの郷土料理を日本で手に入る材料を使って教えるクラスです。 プロのイタリア人シェフならではのコツがたくさん学べます。
◆アリノさんのお買い物の当日のお手伝いを23名募集します。 10:15に西馬込駅そばの文化堂で待ち合わせです。 詳しくはまたお伝えします お手伝いしてくださった方は料理教室代より1400円お値引します。
●もしワインを買ってきてくださる方がいたらおひとりさま300円前後当日現金での回収があります。 ワインをお持ちになって下る方は事前に事務局までご連絡ください。
●各クラス10名様から開講です

開催日時


メニュー


料理の紹介


●自家製バーニャカウダ
最近、日本のレストランでも人気の「バーニャカウダ」。イタリアを代表する前菜レシピで、
ピエモンテ州の郷土料理です。ピエモンテ語で、「バーニャ」はソース、「カウダ」は温かいという意味。
ニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを煮立てた温かいソースに、野菜スティックをディップしていただきます。
野菜が驚くほどたくさん食べられる嬉しいメニューです。
なんといっても主役は野菜よりもソース。ニンニクとアンチョビの香りが食欲をそそる、やめられない美味しさです。
※アンチョビは手作りで作ると美味しいです。もしカタクチイワシを入手できれば新鮮な魚からアンチョビを作ります。
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●ブロッコリーペンネ イタリア風
ペンネとはイタリア語で羽根やペンを表す意味で、食にうるさいイタリア人の舌を満足させるために
生み出されました。ソースが良くからむため、イタリア人にはとても人気のです。
ペンネと一緒にブロッコリーを茹でてグリーンソースで食べる、鍋ひとつでソースもパスタ作れるメニューをご紹介します。
日本ではあまりこの作り方はメジャーではないかもしれません。イタリアンマンマの家庭的なパスタです。
※ペンネは市販のものを使います。
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●アクアパッツァ
南イタリアの魚料理の代表格「アクアパッツァ」。元々は漁師の料理で、船の上のまかないに、
釣った魚をフライパンに入れて焼き色をつけたら海水を加えて軽く煮込むだけ、ということから始まったと言われています。
シンプルな味付けと調理法で素材の味をしっかり活かしています。
地元のレストランでは豪快に魚まるまる一匹をトマトやオリーブなどと一緒に煮込み大皿にのせます。
食べごたえだけでなく見ごたえのあるお料理です。今回は、魚の切り身を使ってプチトマトとニンニクと一緒に白ワインで煮込みます。
シンプルですが、おしゃれなメインメニューになります。
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●ホームメードブレッド
イタリアの手作りパン:
イタリアのパンは地方によって作り方や味、形などがまったく異なりますが、
料理が給仕されるまでの空腹を紛らわせるため、また食事のお口直しや、お皿のソースを拭って食べるのに用いることは共通です。
我が家のパンをご紹介します。
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●クレーム・ブリュレ ピスタチオ風味
カラメルのパリパリ&カスタードプリンのとろとろ食感が美味しい「クレーム・ブリュレ」。
ブリュレとは「焦がす、焼く」という意味で、濃厚なカスタードプリンの表面にシュガーをまぶしガスバーナーなどで焦げ目をつけます。
この焼き色だけでもとても美味しそうです。今回は、シチリア産のピスタチオを使用して風味にアクセントをつけます。
シチリア島のピスタチオはとても有名で、特にエトナ山のふもとで栽培されたピスタチオは世界一の品質と言われています。
アリノさんは100gで1600円以上もする高級なシチリア産ピスタチオを用意してくれました。みなさんこの機会にぜひお試しください。
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●お飲み物

Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:都営浅草線西馬込駅徒歩5分。会員制クラブ内での開催。直接集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参可可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。