Niki's Kitchen 英語料理教室

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夏のRestaurant Robert!
ウズラローストとフォラグラの手打ちラビオリ*アンコール

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。

7月になれば指折り数えて待つ夏休み…大人になれば楽しいばかりではないとは
いえ、この時期夏ならではの特別なイベントには心が躍るもの。
そんなイベントのひとつに加えていただければと、 ロバートが「夏の西海岸レストランでいただくちょっと贅沢なランチ」を計画!
ホリデー気分にふさわしいウズラのローストを、下ごしらえから丁寧にご紹介します。
またこの日のためにパスタマシンがスタンバイ、手作りのラビオリも登場です。
料理を引き立てるワインと一緒に、リッチな午後を味わってみませんか。

●材料(生のウズラ肉、フォアグラ)とワイン代の関係で、通常よりクラス代金 が600円アップします。

●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。

●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●Foie Gras and Wild Mushroom Ravioli with Herb Infused Broth
(フォアグラとワイルドマッシュルームの手打ちラビオリ ハーブブロス仕立て)
皆さんからのリクエストが大変多かったロバートのホームメイドパスタがいよいよ登場です!
今回は、フォアグラときのこのフィリングを贅沢に詰めたラビオリ。
ハーブを効かせた熱々のブロスをテーブルの上でラビオリに注ぎ掛け、
出来たての味をハーブの芳香とともに楽しみます。
使用するきのこはアミガサダケを予定していますが、時期と状態に応じてベストなものを選びます。
(クラスではパスタの作り方からご紹介します)


●Roasted Free Range Aichi Quail and
Gorgonzola stuffed Figs with Rosemary-Balsamic Glaze
(放し飼いウズラのロースト いちじくのゴルゴンゾーラスタッフィング添え)
ロバートにとって最もエキサイティングな食材のひとつでありながら今までご紹介できなかったウズラ。
「冷凍ではなくフレッシュの素材でローストの真髄を味わってほしい」というのがその理由でした。
今回、ロバートも納得の高品質な放し飼いウズラを、愛知県の生産者から入手することに成功。
念願のメニューをお目にかけることが出来るようになりました。
ローズマリーとバルサミコのソースを添え、ウズラと好相性のいちじくと一緒にいただきます。

他の肉より高蛋白で低カロリーなのがうれしいウズラですが、下ごしらえが難しい、
小さくて焦げやすくしっとり焼けないなど、料理する上での課題もいっぱいです。
今回のクラスではそんな疑問にもすべてお答えし、おうちでジューシーなウズラ料理を楽しんでいただけるように、
ロバートがさまざまな工夫を凝らします。

フランスでは「棚からぼた餅」と同じ意味で
「こんがり焼けたウズラの丸焼きが口の中に(落ちる)」と言うのだそうです。
そんな幸運にめぐり合えるこの機会をぜひお見逃しなく。


※ウズラの冷凍と生の違いは何か。冷凍と生ではこんなに肉が違うのです。


●Potato Risotto
(クリーミー・ポテト・リゾット)
お米の代わりにじゃがいもを細かくカットし、パルメザンチーズとクリームでや
さしい味に仕上げたリゾットです。ウズラと一緒にどうぞ。


●Tonka Bean Panna Cotta with Summer Cherry Verjus Syrup
(トンカ豆のパンナコッタ ヴェルジュ・シロップ)
トンカ豆はベネスエラを中心とした南米の熱帯雨林で収穫される豆状の香辛料。
非常に強い香りがあり、フランスでは料理のシーズニングとしても用いられます。
今回はこの独特なフレーバーを牛乳やクリームで煮出してパンナコッタに。

シロップは季節のチェリーとヴェルジュの上質な酸味が決め手。ヴェルジュは、
ワイン用のぶどうを栽培する際に間引きした未熟なぶどうから採取する酸味の強い果汁で、
他のヴィネガーにはない軽やかな酸味が魅力です。濃厚なパンナコッタと
果実の爽やかな風味のコンビネーションをお楽しみください。

(パンナコッタは冷やし固めるのに時間がかかりますので作り済み、レシピをお 渡しします)


※フランスでは「フェーブ ドゥ トンカ」の名前で親しまれているトンカ豆。ウッディーな中に甘美な香りが漂います。


●Wine
(ワイン)
アメリカ西海岸のワインを選んでお出しします。地域、ワイナリー、ぶどう品種ともまだ未定ですが、 厳選しますのでどうぞお楽しみに。


●Coffee
(コーヒー)

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能