Niki's Kitchen 英語料理教室

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低温で焼く幻のプライムリブ アンコール

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。

11月は第4金曜日に感謝祭を控え、特にアメリカでは大切な家族や友人への感謝の気持ちを新たにする時期です。 でも、周囲への感謝も大事だけど、今年一年頑張ってくれた自分の心と身体にも感謝したい…。 そこで今月は、自分へのちょっとしたご褒美も含めたイベントメニューをご用意しました。 メインディッシュは2008年に一度だけご紹介した低温ローストのプライムリブです。 下ごしらえの後はオーブンで焼くだけですので、時間はかかりますが、焼き上がりを待つ間も楽しめる まさに心も喜ぶご馳走。
サイドディッシュのベークドポテトもひと手間かけて、至福のランチを満喫できます。

●材料費の関係で、クラス代が通常より600円アップします。
●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●Rob\'s Chicken Liver Mousse
(簡単豪華! チキンレバームース)
家族や友人を招いてのパーティに欠かせない、ロバート十八番の特製前菜。レバー の臭みを消すさまざまな工夫が凝らされていますので、ふだんレバーを敬遠して いる人からも好評なのだそうです。


●Slow Roasted Prime Rib of Beef with Horseradish Cream
(スロー・ロースト・ビーフ ホースラディッシュクリーム添え)
牛のあばら骨の周囲の肉で、赤身と脂身が絶妙のバランスで混ざり合ったリブロー ス。やわらかくジューシーな肉質で知られるこの部位を、シンプルにしかも美味 しくいただく方法が「スローロースト(低温ロースト)」です。通常のロースト ビーフの3倍以上の時間をかけてじっくりと熱をかけ、肉のやわらかさはそのま まに、牛肉の赤身の持つうまみと脂身の甘みをじわじわ引き出していきます。さ らに焼き上げた後にも、肉汁のうまみを逃がさないポイントが。プライムリブの 定番ソースといえるホースラディッシュのクリーム仕立てをたっぷり添えていた だきます。


●Classic Caesar Salad with Garlic Parmesan Croutons
(ガーリック・クルトンをのせた伝統のシーザーサラダ)
禁酒法時代、娯楽を求めて隣国メキシコはティファナの町を訪れたアメリカ人ゲ ストのために、あるホテルの料理人が編み出したといわれるシーザーサラダ。ロ メインレタスの入ったベースを、玉子やチーズ、アンチョビなどを丁寧に混ぜ合 わせたドレッシングで和えるボリューム感いっぱいのサラダです。自家製のガー リック&パルメザンチーズのクルトンも合わせて作りましょう。


●Twice Cooked Blue Cheese Baked Potatoes
(二段階焼きブルーチーズ・ベークドポテト)
ローストビーフのサイドディッシュとしてベークドポテトはおなじみですが、こ のクラスのベークドポテトは特別版! ホクホクに焼けたじゃがいもをそのまま 食べるのではなく、中身にブルーチーズを混ぜ込んでからもう一度こんがり焼き 上げるのです。これだけでも作りたくなる絶品のポテト料理!


●Pecan Pie
(南部の味ピーカンパイ)
一昨年クラスでご紹介した後大変リクエストの多かったデザート。大変有名なの にもかかわらず、なぜか日本ではあまりお目にかかれません。アメリカ南部にやっ てきたフランス系移民が、ピーカンナッツを使ってフロランタンを作ったことが その始まりだとか。他のケーキにはないナッツの独特な食感を楽しんでください。 (今回のデザートはクラスで作り方をご紹介します。)


●Wine
(ワイン)
プライムリブに合わせたワインをご用意します。


●Coffee
(コーヒー)

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能