Niki's Kitchen 英語料理教室

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本格中華粥とお粥が止まらない台湾おかず*アンコール

池袋、日本語でのクラスです。
家族の皆さんが登場して、毎回にぎやかな台湾陳さんのクラス
ふっくら煮えたお粥は台湾の朝食にかかせません。
その中でも是非食べてほしいのが皮蛋粥(ピーダンツォ)
ダシの味がじわっとしみていて、実に美味しいのです。

そしてお粥と合わせたおかずに雪菜(野沢菜)を使ったもの、自家製スイートチリソースを使ったもの、 豆腐ようを使ったものと3品それぞれ味わいの違うものを選びました。
どれもお粥が止まらなくなる太鼓判のお料理です。

自家製スイートチリソースはお店時代にとても人気のあったもので、クラスではこれの作り方をお教えします。
タイやマレーシア料理にも使えますので是非覚えていってください。

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料理の紹介


●蓉皮蛋粥(ジーロンピーダンツォ) 本格中華粥:鶏肉入りピータン粥
朝食といえば さらさらとしたスープのような味わいの上品なお粥。
是非食べてほしいのがこの皮蛋粥。台湾では「ピーダンツォ」と呼んでいます。
生米から炊きあげ粥だけでも十分なぐらいダシの味がじわっとしみていて、実に美味しいのです。
さらに、アクセントに皮蛋や鶏が入っていて、これがまた旨さを引き立てます。
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●雪筍炒肉絲(シュェスンツァオロース) 筍入り野沢菜と豚肉炒め
お粥に合うおかずで選びました。さっぱりした台湾の家庭の常備菜で、白飯やラーメンの上にものっけられ、
炒飯の具にもなり保存も効くものです。さて台湾や中国には「雪菜」と呼ばれる野菜があります。
雪の中で栽培する野菜の総称で日本の野沢菜に味が近く塩漬けにして食べます。
野沢菜の漬物は日本ではそのまま食べますが、台湾では炒めものや、魚のあんかけに使ったりと調味料的な役割を持っています。
お粥との相性が大変良いですので、是非一緒に食べてみてください。
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●油條爆魚(ヨーティァオバォヨーユィ) 油條(揚げパン)とイカのアジアン風
軽くてコシのある中華揚げパン「油條(ヤウティウ)」。一口大に切って自家製スイートチリソースで炒めた一品です。
お粥のお供や、おつまみにも良いおかずです。
ここでは自家製スイートチリソースの作り方を行います。このソースお店時代も大変評判の良いものでした。
スイートチリソースの作り方はエスニック系のお料理にも使えるので是非つくりかたを覚えっていってください。
油條(揚げパン)の作り方は次回。
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●腐乳炒時菜(フールーツァオスーツァイ) 旬野菜の豆腐よう炒め
台湾沖縄の郷土料理、豆腐よう。 お酒とチーズが合わさったような味わいが特徴で、台湾には様々な種類の豆腐ようがあります。
今回はその中から「ピリ辛」のものを使い、これを調味料として使う方法をお教えします。
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●紅棗燉銀耳(ホンツァオドゥンインオー) ナツメと白キクラゲの甘いスープ
冬の薬膳スイーツです。
台湾には「燉湯(ドゥンタン)」と呼ばれているスープがあります。これは体の健康状態に合わせて家庭のお母さんが作るスープのこと。
お肌をつるつるにしたい時はツバメの巣と白きくらげ。むくみを取りたいときは冬瓜。だるい時、風邪の予防など沢山のレシピがあります。
いわゆるおばあちゃんの知恵的なもので、ナツメは体を温め、白きくらげは疲れを取るといわれています。
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  ●台湾伝統茶
●池袋中国食材ツアー(自由参加)
沢山のお店はまわりません。 家の側にある池袋駅の台湾食材を置いて ある1店にみんなでクラス終了後にいきます。
今回のお料理の食材は、池袋の中華街にあるお店で手に入ります。
帰りにみなさんでお店に行って、 日本ではあまり知られていない中国食材の紹介や、 今回お料理に使った食材をご紹介します。 お楽しみに!


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:池袋駅北口地上

※おこさまティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。