Niki's Kitchen 英語料理教室

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イタリアを旅する獲れたて山海の味わい

都営浅草線、西馬込、英語。シェフのクラスです。
イタリアの食文化は、南北に長く海に囲まれた山がちな風土、四季のある気候に大きな影響を受けています。 大部分が丘陵地であるトスカーナ料理の特徴は牛や豚などの一般的な肉からイノシシなどの鳥獣肉まで食する農家料理が中心。 中でも鶏のレバーパテは前菜の定番で、各家庭でもよく作られています。肉料理をよく知るトスカーナから、 美味しいレバーの食べ方を教えてもらいましょう。南イタリアの海沿いの定番メニューからは、 素材の美味しさをストレートに楽しめるペッパームール貝を作ります。 メインには、イカの旨みがぎゅっとつまったラグーソースのパスタです。どちらもイタリアの魚介料理を満喫できる逸品です。 一緒にイタリアを旅する感覚でイタリアの食文化を楽しみましょう。

●最少開講人数が10名になります。
●ご依頼:場所を借りている関係で、運ぶ荷物の運搬量がかぎられてしまっていて、飲み物類をあまり多く運ぶことができません。 そのためこのクラスではワインをはずさせていただいているのですが、 もしどなたかワインをお持ちになってくださる方おいででしたら事務局までご連絡ください。 もしワインを買ってきてくださる方がいたらおひとりさま300円前後当日現金での回収があります。
●アリノさんのお買い物の当日のお手伝いとキッチンの材料の下準備(野菜を切る)を2名募集します。お料理が好きな方大歓迎です。
10:00に西馬込駅そばの文化堂で待ち合わせです。
詳しくはまたお伝えします
お手伝いしてくださった方は料理教室代より1400円お値引します。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Pate` di fegato di pollo
Chicken liver pate
●トスカーナ風レバーパテ
イタリアではレバーなどのモツ類はポピュラーな食材で、特にレバーパテはトスカーナ料理には欠かせない定番の前菜です。
香味野菜のニンジンやセロリ、タマネギとハーブを使ってレバーを美味しさを引き立たせるので、
このパテをきっかけにレバーが大好きになるひとも多いようです。レバーパテは手間が掛かるというイメージがありますが、
アリノさんの作るパテは驚くほど作りやすく最高のレシピです。
レバーの深いコクとほんのり洋酒の高貴な香りが漂い、香ばしいフランスパンにいっぱい載せて頂くとお口の中で幸福感が広がります!
保存も可能なので、とても重宝するメニューです。
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Impepata di cozze
●南イタリアのムール貝の黒胡椒煮
地中海に面したイタリアは新鮮な魚介類が豊富で、ソテーやグリル、蒸し、フライなど素材の味を生かした調理法で
いただくものが多くあります。そんな海の幸の中でも欠かせないのが「ムール貝」。
安いときには魚市場で3ユーロ/kgほどで売られていて、家庭でも手に入り易い食材です。
今回はムール貝に挽きたてのを利かせた素材の美味しさを再認識させられるひと品です。
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Maltagliati al ragu` di seppia
Homemade fresh pasta with squid ragout
●イカの漁師風ラグーソース
ラグーとは肉や魚介、野菜などの食材を細かく切って煮込んで作るソースのことです。
山間の地域ではミートソースのような肉のラグーが多く、海に近い地域では魚介のラグーが多いようです。
元々イタリア語のラグーには2つの意味が。1つは「食欲を奮い立たせる」そしてもう1つが「食材を無駄なく利用しよう」と生まれたマンマ発の知恵。
今回は普段、あまり私達が見かけない烏賊を使った漁師風ラグーを作ります。
海と烏賊の香りと旨みがギュッと詰まったラグーソースを絡めていただくパスタは絶品です。
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Maltagliati
●今月の手作りパスタは「マルタッリャーティ(マルタリアータ)」。マルタッリャーティは不ぞろいの形 のパスタのことです。
表面積が大きくソースとの絡みも良く、山梨のホウトウや、中華の刀削麺のように全てのカタチ大きさが違うので楽しい食感が魅力です。
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Arino\'s Salada
●定番のアリノサンのグリーンサラダ

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Rotolo alla Nutella
Roll cake with Nutella
●ヌテラのロールケーキ
イタリア発祥のヌテラは世界中で大人気。ヌテラとはヘーゼルナッツ風味の甘いチョコレートスプレッドで、
パンに塗ったりアイスクリームにつけたり色々な食べ方があります。イタリアのスーパーにはヌテラが山積みになって売られており、
どの家の冷蔵庫の中にも常備されています。今回はそんな魅力的なヌテラをスポンジで巻いたロールケーキを作ります。
甘くて美味しいヌテラの味をストレートに楽しめるデザートです。
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Drinks
●お飲み物

Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:都営浅草線西馬込駅徒歩5分。会員制クラブ内での開催。直接集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参可可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。