Niki's Kitchen 英語料理教室

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ワインと共に楽しむケイジャンスペシャルとふわふわのフレンチトーストのブレックファスト

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
スパイスは人生のようなもの。使い方次第で深みが出たり、心地よく感じたり。 テーブルいっぱいに並んだ美味しそうなケイジャン料理の絶妙さを楽しんでみましょう。 ケージャンとはアメリカのルイジアナ州南部に移住してきたフランス系移民の子孫のこと。 この地域に独特の影響をもたらしました。 クレオール料理に比べて、ケージャン料理は色彩が豊かでスパイシーです。 植民地時代のアメリカにヨーロッパがほのかに香る、そんなアメリカのお味をお楽しみ下さい。 またデザートにはアメリカンクラッシックのテイストの朝食を作ります。 ブリオッシュを使ったふわふわのフレンチトーストに 朝食で有名なニューオリンズのブレナンで最初に作られたというバナナフォスターで締めくくります。

●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。

●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。

●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Popcorn shrimp with spicy remoulade and pickled okra
●スパイシーレムラードソースを添えたポップコーンシュリンプとオクラのピクルス
「ポップコーンシュリンプ」。宅配ピザの定番サイドメニューなのでご存知の方も多いかもしれません。
小ぶりの海老を揚げるとポップコーンのように見えることがその由来です。
揚げ方のコツでふわふわっとしたポップコーンのような弾けっぷりが楽しめます。
そしてポップコーンシュリンプにつけて食べるのは、
手作りの「スパイシーレムラードソース。」
魔法のように美味しいソースを作るロバートが、あらゆるものを旨味たっぷりに変えてしまう
秘伝のソースを教えてくれます。 
スパイシーレムラードソースはフレンチの影響を受けたケイジャン料理です。
マヨネーズをベースにマスタード、ピクルス、ケッパー、ハーブなどを加えたソースで、
今回は更にケイジャンらしくピリッとスパイスを効かせます。
スパイシーソースは暑い夏のおつまみにも最適。


「オクラピクルス」
アメリカ南部では昔からフルーツや野菜をピクルスにして保存食を作る伝統があり、
「オクラのピクルス」はその中の代表的な野菜の一つです。
ポップコーンシュリンプの良く合うお供です。


Pecan crusted pork loin with grilled peach salsa
●ピーカンナッツ・クラッシュド・ポークロイン グリルしたピーチのサルサ
ピーカンナッツはアメリカ南部で重要で古い歴史を持っており、
南部料理にはピーカンナッツを使ったレシピがたくさん存在します。
あまりの美味しさに、これを食べると他のナッツが食べられなくなるといわれています。
大粒のピーカンナッツを粗挽きし表面に 贅沢に塗して仕上げたポークロインを焼き上げます。
さて美味しい桃は夏の楽しみの一つ。アメリカの定番ピーチサルサをつくります。
アメリカでは特に南部やカリフォルニア周辺で桃が収穫されるため、このあたりのスーパーでは
「ピーチサルサ」が売られているのを目にします。
日本では桃は「生で食べるもの」いうと印象ですが、アメリカでは火を通すことも珍しくなく、
南部ではBBQにもよく登場します。
生でいただく桃とはまた違った美味しさがあり、香ばしいピーカンをまとったポークとの相性が抜群です。


Gorgonzola cheese grit cakes
●ゴルゴンゾーラチーズグリッツケーキ
「グリッツ」とは乾燥したとうもろこしを挽いたもので、イタリアのポレンタに似ており、
南部料理で広く使われています。
南部ならではの食材グリッツとゴルゴンゾーラチーズを使ってケーキのような付け合せを作ります。
ケーキと言っても甘いケーキではなく、ケークサレのようなおつまみ系。
ちょっとざくざくっとした食感が特徴のグリッツと塩気のあるゴルゴンゾーラの組み合わせは
甘いフルーツソースのポークとすばらしいコンビネーションになると思います。


Brioche French Toast with Bananas Foster
●ブリオッシュのフレンチトーストとバナナフォスター
デザートにはアメリカンクラッシックテイストの朝食を作ります。
朝食で有名なニューオリンズのブレナンで最初に作られたというバナナフォスター。
誰が作っても間違いなく美味しく出来上がるデザートの定番です。
フレンチトーストと言えば固くなったバゲットを使うのが定番ですが、
クラスで作るのは「ブリオッシュを使ったフレンチトースト」
こちらも最強の朝食の1つです。


Wine
●ワイン


Tea or Coffee
●紅茶やコーヒー

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能