Niki's Kitchen 英語料理教室

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北イタリアの夏

都営浅草線、西馬込、英語でのクラスです。
北イタリアのジェノヴァ地方の伝統パスタ、ラビオリ。 ジェノヴァの船乗りたちが長い航海中につくったおかずを 翌日さらにパスタで包んで違うお料理を作るという発想を元に生まれたお料理です。 中身として代表的なものはリコッタチーズです。クラスでは、 牛乳とレモンのリコッタとラビオリに詰め、ゴルゴンゾーラソースをかけたものを。 粗くつぶした胡桃の風味と歯ごたえのある手打ちのラビオリが口の中に広がる最高の一皿ができあがります。 習ったゴルゴンゾーラソースはピザにも応用を利かせてみても。
さてゴルゴンゾーラチーズはミラノ県にあるゴルゴンゾーラという村で生まれた 「世界三大ブルーチーズ」のひとつです。 ミラノ近郊のこの村は、高地で放牧していた牛の休憩地でした。 あるとき、村のチーズ職人の青年が恋にうつつを抜かして仕事をおろそかにしたことから、 偶然このブルーチーズができたのだそうです。
少し涼やかな北イタリアの高原をイメージした夏のイタリア料理をお楽しみください。

●最少開講人数が10名になります。
●ご依頼:場所を借りている関係で、運ぶ荷物の運搬量がかぎられてしまっていて、飲み物類をあまり多く運ぶことができません。 そのためこのクラスではワインをはずさせていただいているのですが、 もしどなたかワインをお持ちになってくださる方おいででしたら事務局までご連絡ください。 もしワインを買ってきてくださる方がいたらおひとりさま300円前後当日現金での回収があります。
●アリノさんのお買い物の当日のお手伝いとキッチンの材料の下準備(野菜を切る)を2名募集します。お料理が好きな方大歓迎です。
10:00に西馬込駅そばの文化堂で待ち合わせです。
詳しくはまたお伝えします
お手伝いしてくださった方は料理教室代より1400円お値引します。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●前菜パルマハムとメロン
みなさんもこちらの組み合わせは食べたことがある方が多いかもしれません。
北イタリア のパルマハムとメロンはイタリアの夏の代表料理です。
今回はパルマハムを皆さんにご賞味いただきたく、定番の前菜をご用意します。
濃厚で舌触りがよいパルマハムは単なる熟成ハムではありません。
生産者によって味も異なり、また熟成期間も大切です。
パルマハムは調理などで手を加えずシンプルに一枚ずつカットしてそのまま食べるか、
メロンやグリッシーニ等と一緒食べるのが一番美味しい方法です。
ワインでは白のスパークリングワイン、サラダはルッコラが良く合います。 
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●ポーク・トンナート
北イタリアのピエモンテを代表する郷土料理ポーク・トンナートはツナ入りの
クリーミーなソースを薄くスライスした豚肉にかけたもので、
ローストビーフと並ぶポピュラーな冷製の肉料理です。
ピエモンテでは豚肉以外に仔牛の肉にかけるヴィテッロ・トンナートも定番です。
もちろんお肉以外にも魚、野菜、ゆで卵となんにでも合う万能ソースです。
アレンジもきくためシェフの織り成すイタリアンを存分に楽しめます。
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●定番のアリノサンのグリーンサラダ

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●自家製ラビオリとリコッタと胡桃のゴルゴンゾーラソース
実はイタリア本土の多くのレストランでスペシャリテに掲げるのは、
みなさんが良く目にするパスタのほうではなく、自家製ラビオリのほうなんだそうです。
2 枚の薄い生パスタを小麦粉を水で溶いたもので張り合わせて、具を詰めてゆで上げていく。
小さな袋状のパスタの中にはリコッタ・チーズが。上には、イタリアを代表するブルーチーズをまろやかなソースを。
粗くつぶした胡桃の風味と歯ごたえのある手打ちのラビオリが口の中に広がる最高の一皿です。
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●おばあちゃんのケーキ トルタ・デッラ・ノンナ (カスタードタルト)
「トルタ・デッラ・ノンナ」はイタリア語で”おばあちゃんのケーキ”という意味の北イタリア 、フィレンチェで生まれた
パスティッチェリア(お菓子屋さん)でよく見かけるお菓子です。
オーソドックスな見た目とはことなり実に奥が深く、各家庭で秘伝のレシピがあり、
その家庭で孫や子供につくられてきているお菓子だそうです。
中に中にはカスタードがはいっていて、イタリア菓子らしい上品な味わいが楽しめます。  
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●御飲み物

Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。


お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:都営浅草線西馬込駅徒歩5分。会員制クラブ内での開催。直接集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参可可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。