Niki's Kitchen 英語料理教室

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故郷の思い出バレンタインスペシャル
ロバートがケーキコンテストで賞を取ったこともある自信作のチョコレートケーキが登場します

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
カリフォルニアの有名レストラン、シェ・パニースはいわゆる’カリフォルニア・キュイジーン’の先駆者です。 このメニューはシェ・パニースのシェフ、アリス・ウォータースのすばらしいお料理を何度となくいただいた中で最初の食事を思い出しながら考えました。 フレッシュで品質の高い食材を使うことがいかに大切か、ということを教えてもらったと感じています。 食材の本来の素材をなるべく壊さず、加工を最低限にすることで、それぞれの食材の持つ風味を最大限に引き出す、これが哲学のような気がします。それを皆さんに感じてもらいたいと思います。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●ウェルカムドリンク


*Grilled Asparagus and Scallop Salad witha Roasted Shallot Vinaigrette
●グリルしたアスパラと帆立のサラダ、ローストしたシャロットのビネグレット
アスパラの持つ旨みを最大限に生かすようにグリルし、そこに軽く火を通した新鮮なホタテを合わせます。
ソースはシャロットの自然な甘味を引き出すようにローストして作るビネグレット。


*Braised Pork Shoulder with Tomato, Fennel and olives with Parsley Gremolata
●トマト、フェンネルとオリーブと一緒に蒸し煮したポークショルダー、パセリのグレモラータを添えて
ポークショルダーはトマト、フェンネルシード、野菜と一緒に弱火でゆっくりと火を通すことで、
口の中でとろけるような柔らかさになります。フェンネルは和名をういきょう、と言い独特の風味と芳香で知られる植物です。
その種であるフェンネルシードにも強い芳香があり、消化を助ける効果があると言われています。
ソースはポークの旨みがたっぷりと残った肉汁を使い、野菜とオリーブを加えて作ります。
グレモラータ、とはイタリアの調味料でにんにく、パセリのみじん切りにレモンの皮のみじん切りを加えて混ぜ合わせて作ります。レモンの柑橘の風味が印象的なトッピングです。


*Rob\'s Soon to be Famous Chocolate Cake
●ロブの’すぐに有名になるはず’チョコレートケーキ
チョコレートラバーズに捧げる最高にリッチで夢のような美味しいチョコレートケーキ!
私がサンフランシスコでシェフをしていた時のペストリーシェフによるレシピです。
しっとりしていて重すぎず、ちょっとビターなココアパウダーがたっぷり、フロスティングには
ダークチョコレートを使った大人のケーキ。ケーキコンテストで賞を取ったこともある自信作です!


*Wine
●ワイン


*Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能