●お持ち帰りはエッグタルト4個と蒸魚用のソース


●ウェルカムドリンク　翡翠レモンティー(翡翠檸檬茶)
香港ではレモンティーは紅茶ではなく緑茶で作る、とても人気のある飲み物です。
香港のレモンティはよく朝食で飲むことが多く、
とても甘いことが多いのですが、この翡翠は甘さが控えめでさっぱりしています。
※実物↓



●干豆腐の細切りの和え物（拌干豆腐絲）
中国は豆腐発祥地だけに、種類が豊富です。
豆腐干（トウガンスー）とは中国や台湾で広く使われている豆腐の一種で、
木綿豆腐よりさらに固く作った豆腐は日持ちがし、コシがある為、豆腐麺にしたり
四角で売っていたりします。
この豆腐干を使って香港風サラダを作ります
。 豆腐干の独特の食感がきっとやみつきになりますよ。
※実物↓



●砂肝の冷菜（涼拌雞腎）　
砂肝は香港料理で人気の食材の一つで、特に冷菜は定番メニュー。
日本の香港系レストランの前菜メニューにも良く登場しています。
さて香港での砂肝の人気のある調理法は葱をたっぷり使ったピリッと辛い和え物系の冷菜です。
お酒が進みますよ。
※実物↓



●白身魚の白髪ネギ蒸（清蒸鮮魚）
香港の代表的な家庭料理です。香港の海鮮料理のお店で食べたことがある
という方もいらっしゃるのではないかと思います。
その時に手に入る白身魚を丸ごと使ってふっくらジューシーに蒸します。
ネギをとにかくたっぷり使うのが美味しさの秘訣。
醤油とごま油の香る煮汁がからんだ魚が美味しいのはもちろん、
煮汁そのものがとてもおいしくて、きっと白いご飯にかけて食べたくなりますよ。
見た目が豪華でおもてなしにもぴったりです。意外と簡単に作ることができるので、
ぜひクラスで作り方を覚えてご家庭で作ってみていただきたいです。クラスでは清蒸鮮魚をつくるための専用の醤油を作ります。
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●トマトと卵炒め（炒旦）
このお料理も代表的な家庭料理です。レストランではほとんど見ることがないお料理ではないかと思います。
火を入れて甘酸っぱくなったトマトとふんわり卵が絶妙のコンビネーションです。
短時間でさっと仕上げるのがコツです。家にある材料ですぐに作れます。
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●香港式エッグタルト（港式蛋燵）
香港ではあちこちのローカルパン屋さんで香港スタイルのエッグタルトを売っています。
使う材料は同じですし、見た目も同じように見えてもやはりお店によって味が違うところが不思議です。
タルト生地もパイ風だったり、クッキー生地だったりいろいろです。
香港でエッグタルトが有名な泰昌餅家では１日になんと３千個以上も焼いているそうです。
今回エッグタルトを皆さんと一緒に作りたいと思います。焼き立てはとっても美味しいですよ。
焼き立てをいただけるのは手作りならではの贅沢です。
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●白ワイン



●中国茶