Niki's Kitchen 英語料理教室

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VIVA MEXICO! メキシコの独立記念日のお料理 チレエンノガーダ

東西線妙典(マリカさんの住む南行徳から2つ先の駅です)日本語でのクラスです。
スペイン語ができる方も大歓迎です
月に一度メキシコの伝統行事に沿ったお料理を教えています。
8月9月はメキシコの祖国を祝う月です。 9月15日は独立記念日の前夜祭です。花火が夜を彩ります。 国を挙げての一大行事としてお祝いをします。 独立記念日はメキシコの各地でおこなわれます。大小さまざまですが、 首都メキシコシティでは2週間ほど前から多くのイルミネーションで飾られます。 広場では屋台なども設置されお祭り気分が満ちています。

引き続きメキシコの独立記念日9月15日がテーマです。そしてメキシコの代表的なグルメ、 “ロス チレ エン ノガーダ”という200年前に料理を紹介します。 メキシコが独立をした際、緑、赤、白で彩られた 新しい国旗を祝うための料理としてプエブラのアグスチナ尼僧が皇帝の為に作ったものです。 そして映画「赤い薔薇ソースの伝説」にも出て来た一品。 メキシコ料理の中でも特別で、 中に入れる収穫物物の季節の関係で 普段はレストランのメニューに載ることは少ない、 メキシコでも独立 記念日になるとメキシコ中のシェフが競って作りだすお料理です。 ソースや中の具は地方により異なります。 チレ・ポブラーノに牛・豚・鶏などから選んだ2種類の肉とナッツ、果実の砂糖漬けなど色々な具を詰め、 ココナッツとチーズのソース、シェリー酒と、ザクロの実、パセリをあしらった料理で、 緑・白・赤とメキシコの国旗の色を表している名物料理です。
お料理やドリンクも赤、緑、白のメキシコカラーの物を選びました。
●チレポブラノ(唐辛子)はペッパーさんという世界の唐辛子をつくる農家さんにオーダーをしました。現在、順調に育っています。万が一、天候の関係で収穫が難しいときは、パプリカやほかの唐辛子に変わる場合もあります。

開催日時


メニュー


料理の紹介



1.Ensalada de Espinacas con champiñones
●ほうれん草とマッシュルームのサラダ ベーコンソース
みなさんは、メキシコに行かれたことがありますか?
メキシコでも「醤油」は浸透していて、一般的なスーパーで「しょうゆ」として販売されています。
夏場の葉の柔らかいサラダ向けのホウレン草を使い、オリーブオイル入りしょうゆの自家製ベーコンドレッシング
で食べるさっと作れるメキシコカラーのサラダをご紹介します。
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2.Sopa Poblana
●ポブラナ スープ
「ポブラナ スープ」に使う唐辛子は、チレ・ポブラーノと呼ばれる辛みはなく、
料理、特にスープに使うと出汁の役割を。とても奥深い味わいに仕上げてくれる役割を持ちます。
ズッキーニ、トウモロコシ、トルティージャを2つ折りにしたケサデージャと少量のハーブ、
エパソーテ(アリタ草)を加えて作る美味しいスープを作ります。
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3.Chiles en nogada
●チレ エン ノガーダ
メキシコの独立記念日に食べる伝統的なお料理チレエンノガダ。使うのは濃い緑色の巨大な唐辛子チレポブラノ。
(日本産のものは8-12センチ位)
見た目は巨大なピーマンそのものですが、きめ細かでたっぷりとした肉質を持ったチレポブラノは旨み、
そして同時にほんのりとした辛味があります
この大きなチレポブラノの中にお肉等の詰め物をして
たっぷりのクリームソースそしてザクロをかけ可愛らしく仕上げます。
またお料理名にあるノガダはノガール=クルミに由来する言葉です。
昔、メキシコの尼僧たちはその地方の材料を使い「チレ エン ノガーダ」を作りました。
わたしの故郷のチレ エン ノガーダは牛肉、豚肉の細切り、レーズン、ピニョネス(=松の実)、
乾燥フルーツの細切り、シトロン(=レモン)の砂糖漬け、サボテン、ケッパーを詰め込み
小麦粉でまぶし揚げるか、又はそのままで。
その上にココナッツとチーズのソース、シェリー酒とその他の調味料少々。
ザクロの実とパセリで飾り付けをします。
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4.Gelatina mosaico mexicano
●メキシコ・モザイク模様のゼラチン
メキシコモザイク模様ゼラチン。メキシコの国旗の色を使ったデザートです。
緑、白、赤。ゼラチンの味はイチゴ、レモン、牛乳を使いパイナップルとココナッツを入れます。
ビバメヒコ!
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5.Refresco rosa
●ピンクのジュース 
苺とハイビスカスの花、シナモンの手作りジュースをどうぞ
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Vino Blanco
●白ワイン
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Bebida de bienvenida: Coctel paloma
●パロマ カクテル
これもメキシコの伝統的な爽快な飲料です。
グレープフルーツ、レモン、リキュール、テキーラ少量を使います。
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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南妙典駅改札口

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。