Niki's Kitchen 英語料理教室

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オリーブオイルクロワッサンと北アフリカソーセージメルケーズの饗宴

千葉県市川市、駅:東西線南行徳、日本語でのクラスです。
いつか日本でもたっぷりのオリーブが手に入った時に皆さんと作ってみたいもののひとつに 手作りのオリーブオイルがあります。 モロッコにはわたし(マリカ)が生まれた年に植えたオリーブの木があり、 そして娘が生まれた時に植えたオリーブの木もあります。 モロッコではオリーブオイルも自家製を使い、オリーブもオリーブオイルも買ったことがありません。 オリーブの木から収穫できた実をぎゅっと絞って作るのです。 オリーブオイルは日常を美味しくする&幸せな調味料なのです。 モロッコ風クロワッサンはバターとオリーブオイルをたっぷり使ったサクサクと柔らかいパン。 モロッコの手作りオリーブオイルを思い出しながらパンを焼き上げます。

メインは北アフリカのソーセージ、メルゲーズです。 必ず焼いて食べるのですが、焼くとソーセージがほんのり赤くなり、 さらに割るとそこから出る赤い肉汁をパンやクスクスにかけて食べるのです。 それがこのお料理の醍醐味と言われています。 自家製羊ひき肉のソーセージは食感が違います。

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料理の紹介


krwassa maghribiya
●モロッコ風オリーブオイルクロワッサン
三日月形に作るフランス発祥のパン。
成型から焼き上げるまで1時間で出来るバターとオリーブオイルをたっぷり使った
モロッコ風クロワッサンを作ります。
サクサクとして香ばしい生地の味わいは
甘くすれば朝ごはんに。塩味にすればタジンに合います。
クラスでは塩味のクロワッサンを作ります。
※↓イメージ



   tajin be margaz
●モロッコソーセージメルケーズののタジン
今回のメインはマグレブ諸国で大変よく食べられている皮なしソーセージ、メルゲーズです。
必ず焼いて食べるのですが、焼くとソーセージがほんのり赤くなり、
さらに割るとそこから出る赤い肉汁をパンやクスクスにかけて食べるのです。
それがこのお料理の醍醐味と言われています。
自家製羊ひき肉のソーセージは食感が違います。
パンとソーセージをもっと美味しくさせる特製タジンを作り、
焼きあがったパンは半熟卵をフォークで割りいれタジンのソースを塗りながらいただきます。
※↓実物



loubiya mchermla
●モロッコインゲンのサラダ(ロービヤ・メシャルメラ)
パプリカなど複数の力強く香辛料がきいてたお料理でクロワッサンに合わせてお料理を選びました。
実はモロッコインゲンは日本生まれ。なのに名前はモロッコがついています。
コロンブス以降にヨーロッパに持ちこまれ、シルクロードを経由して中国から日本に伝わりました。
名前が何で「モロッコ」かと言うと、ちょうど日本に種がはいったころ
「カサブランカ」というモロッコを舞台にした映画がはやっていたからです。
※↓実物



farasha
●蝶の形のクッキー(ファラシャ)
   時を超えてずっと大切にされてきたモロッコのお菓子。
丁寧に丁寧に作られています。
可愛らしい形のそれらは、どのお菓子にもかならず名前がついていて。
誰が作ってもその形にできるように「レシピ」がちゃんと存在します。
モロッコの人々はお菓子の作り方をとても大切にしています。
ファラシャは生地をつくって中にアーモンドとローズウーターの生地を詰めながら蝶の形に
成型していきます。
優しい味わいを一口、また一口と楽しみながら口にお運びください。
※↓実物



●ミントティまたは季節のハーブティ
モロッコの飲み物で、真っ先に浮かぶもの。それは生の葉っぱがそのまま詰め込まれた熱くて甘いミントティー
ミントの成分は、直接体温を下げる効果があり、また気分を爽快にしてくれます。

Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南行徳駅前 NIKIというパン屋の前にて、もしくはマリカ先生の家へ直接

お待ち合わせ場所地図

※●女性専用のクラスです。

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。