１）Crème Brulee au Foie Gras / Foie Gras Crème Brulee
●フォアグラのクレームブリュレ
ブリュレは『焦げたクリーム』という意味の言葉。豊かなカスタードベースの上にはパリっとしたカラメル層が。
何年か前にヒットした映画アメリの中に出てくるあのパリパリっとした表面が特徴的です。
中にフルーツやチョコをいれたデザートスタイルのほかに、前菜としてフランスで人気なのがこのフォアグラスタイル。
おしゃれなおもてなしにもぴったりです。



２）Potage with Cantal bread and walnuts
●ジャガイモの長ネギのポタージュ、カンタルチーズを乗せたトーストとクルミのトッピング
ヘルシーなジャガイモと長ネギのスープは体がしっかりと温まる冬ならではのクリーミーなポタージュスープ。
アクセントにクルミをトッピングし、２千年前にすでに存在していたとも言われる
古くからあるオーベルニュ地方のカンタルチーズをパンの上に乗せたものを添えます。
パンはスープのお供にしても、あるいはスープに乗せて一緒にいただいても美味しいです。お好みのスタイルでどうぞ。


３）Le Saumon en croute a la julienne de legumes / Salmon in a pie with Vegetables julienne
●野菜のジュリエンヌ、ホウレンソウとサーモンのパイ包み焼き
「ジュリエンヌ」とはフランス料理で食材を細い棒状に切る手法です。
パイ生地の上に人参や長ネギのジュリエンヌを乗せ、その上に大きなサーモンを置き、
更にサーモンととても相性のよいホウレンソウでサーモンをカバーしてからパイ生地で包み焼きにします。
大きいサーモンを使うことでパーティーのメインにもおすすめできるゴージャスなお料理ができあがります。
お料理好き、家でのおもてなしが好きな生徒さんにぜひ家で作ってみていただきたい一品です。


４）Side dish
●サイドディッシュ
メインに添えられるサイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。
その日に手に入る材料でメインにぴったりのお料理をジャックが作ります。



５）Pain d’Epice de Thierry Mulhaupt
●ティエリー・ミュロップのパンデピス
「パンデピス」の意味は「スパイスのパン」。
もともとはライムギ粉、はちみつ、スパイスなどで作るケーキ、クイックブレッドです。
初期のパンデピスははちみつとライムギ粉を何か月もかけて発酵させたサワードウを使っていたそうですが、
最近ではベーキングソーダやベーキングパウダーを使って膨らませています。
ティエリー・ミュロップはアルザスの有名なショコラティエ、パティシエです。
彼は本来のレシピでは使うことのない卵やバターを使い、新しいパンデピスのレシピを作り上げました。
とてもライトで口溶けよく、すばらしいスパイスの香りがするモダンなパンデピスをぜひ皆さんにご紹介したいと思います。



６）Wine
●ワイン


７）Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー