Salmon orzo salad
●サーモンとオルゾパスタのサラダ
米状のショートパスタの一種、オルゾ（リゾーニ）の食感が楽しいサラダをご紹介します。
米状のオルゾはとってもドレッシングとのからみがよく、とりわけしっかりと輪郭のある味わいのドレッシングがよく合います。
今回は赤ワインビネガーとハーブのドレッシングで和え、オリーブ、パプリカ、フェタチーズ、ルッコラ、サーモンをトッピングして、
見た目にも鮮やかに仕上げます。フェタやオリーブを使うことからもわかるように、
このサラダはギリシアの影響を受けているんです。そしてさらに、体をあっためてくれ、
アンチエイジング効果の高いサーモンを贅沢に載せたらラトーニャらしいヘルシーアメリカンサラダの完成です。


Cajun Salmon potato balls
●ケイジャンサーモンポテトボール
アメリカンクラブケーキをご存知ですか？たっぷりのカニの身をパン粉でつないで焼き上げる定番アメリカンなのですが、
このクラブケーキにインスパイアされ作り上げたのが、ケイジャンサーモンポテトボール。
カニの身ではなく、ベースはサーモンフレーク、そしてクリーミーなマッシュポテトをつなぎに使い、
揚げていきますが、ここまでならただのサーモンコロッケ。ラトーニャ流は味付けがポイント。
ケイジャンのスパイスがただのサーモンコロッケをアメリカらしいサーモンポテトボールに変えるのです。 このスパイシーさ、一度食べたら病みつきになりますよ。


Creole corn soups
●アンデューイ・ソーセージの入ったクレオール・コーンスープ
スペインやフランスの影響を受け、さらにイギリスやアフリカ、メキシコなどからもたらされたハーブや
スパイスを多用することで発達したケイジャン料理やクレオール料理。
両者とっても似ていますが、クレオールの特徴は、さらにイタリアの影響を受け、トマトがベースになっていること。
ですから今回のスープもトマトがベース。そこにコーン、アンデューイ・ソーセージを
入れることで甘みとコクのあるスープに仕上げます。
アンデューイ・ソーセージとはスモークフレイバーの効いたルイジアナスタイルの生ソーセージ。
クレオールでは出汁（旨み）の役割を持ちます。ガンボスープの中にも良く入っています。
春は近いとはいえまだまだ寒い日にはぜひこのスープを。あったまりますよ。


Sweet cream corn cornbread
●スイートクリームコーンを使ったコーンブレッド
ラトーニャクラスで数々のコーンブレットを紹介してきましたが、
今回はスイートコーンを使ってしっとりとしたコーンブレッドを作ります。
いつもの通り作り方は簡単。温かいスープとともに召し上がれ。


Apple cobbler topped with Caramel sauce
●カラメルソースを添えたアップルコブラー
アメリカンスイーツとして忘れてはならないのが、コブラー。でもこれもルーツは異国、
ドイツなんです。フルーツを使って作るパイの一種で、作り方はとっても簡単。
今回はリンゴを使ったアップルコブラーにキャラメルソースをかけて、アメリカ流にいただきましょう！


Drinks
●お飲み物

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