Niki's Kitchen 英語料理教室

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ロバートの春のカリフォルニア・キュイジーヌ

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
寒い冬もやっと終わり、いろいろなすばらしいことが始まる待ちに待った春がやってきます。 日本の旬の魚を取り入れた、春のメニューを考案しました。

前菜はイタリアンメニューの「フィッシュ・クルード」とローズマリーが香る「フラットブレッド」で始めたいと思います。 クルード、とは「生」という意味です。イタリアンでフレッシュな魚を使ったお料理と言えばカルパッチョが有名ですが、 フィッシュ・クル―ドは別のお料理です。クオリティの高いエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルに香る 器に盛られた淡い色彩が、 さわやかな春風を食卓に運んでくれることでしょう。

ロバートはその日に使う魚によってスライスの仕方を変える予定です。 同じ魚を使ってもスライスの仕方で 全く違う味わいになるのです。 そこが今回の見どころです。

メインではフィレの柔らかさを生かしてパーフェクトな状態にソテーした状態のものを。 リゾットと言っても今回米は全く使わず、 ジャガイモだけで作るとてもユニークなものをご紹介します。

デザートはチョコレートケーキです。 チョコレートスポンジの間にはチョコレートムースをはさみ、周りはチョコレートバタークリームでコーティングするチョコレート尽くしで、 苦みを利かせたコーヒーと一緒にお楽しみください。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Fish Crudo with Crispy Rosemary Flat Bread
●フィッシュ・クルードとローズマリー風味のフラットブレッド
寒い冬もやっと終わり、いろいろなすばらしいことが始まる待ちに待った春がやってきます。
春のメニューはイタリアンメニューのフィッシュ・クルードとローズマリーが
香るフラットブレッドで始めたいと思います。
クルード、とは「生」という意味です。なのでフィッシュ・クルードは新鮮な生の魚。
このお料理のキーになるのはもちろんとびきり新鮮な生の魚。
生の魚はその時になってみないとどういったものが手に入るかわからないのが難しいところですが、
できればスパニッシュ・マッカレル(鰆の刺身)を使いたいと思っています。
イタリアンでフレッシュな魚を使ったお料理と言えばカルパッチョが有名ですが、
フィッシュ・クル―ドは別のお料理です。
カルパッチョはとても薄くスライスした魚を使いますが、(叩いて薄くすることもあるそうです)クル―ドはイタリア版刺身、
と言ってよいかもしれません。ロバートはその日に使う魚によってスライスの仕方を変える予定です。
同じ魚を使ってもスライスの仕方で 全く違う味わいになるのです。
クオリティの高いエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルにレモン、
新鮮なハーブと一緒にいただけばワインの素晴らしいお供となることでしょう。
フラットブレッドはパンというよりはクラッカーに近いような
クランチーな食感と香り高いローズマリーが印象的で魚料理にぴったりだと思います。
※実物↓



Pork Medallion with Potato-leek Risotto, wilted greens and a Roasted tomato Relish
●ジャガイモとリークのリゾットを添えたポークメダイヨン、緑の野菜とローストしたトマトのレリッシュ
メダイヨン、とは円形、メダル型という意味です。ポークフィレを円形にカットし、
フィレの柔らかさを生かしてパーフェクトな状態にソテーします。
ジャガイモはリゾットのような方法で調理し、最後にたっぷりのパルメザンチーズを加えてリッチに仕上げます。
リゾットと言っても今回米は全く使わず、ジャガイモだけで作るとてもユニークなものです。
緑の野菜はその時に手に入るいちばんおいしい野菜、ホウレンソウ、ケールなどを
塩、こしょう、にんにくで素材の美味しさを生かしてシンプルに調理します。トマトはオーブンで
ゆっくりとローストすることによって旨味やフレーバーを最大限に引き出し、
バルサミコヴィネガーで香りづけします。トマトのレリッシュがポーク、野菜、ジャガイモを一つの
完成されたメインディッシュを作り上げる役割を果たします。
※実物↓



Chocolate cake with chocolate mousse filling and chocolate buttercream
●チョコレートムースをはさんだチョコレートケーキ
ロバートはチョコレートケーキがとにかく大好き!
このレシピを見つけた時、これは絶対にクラスで作って皆さんに食べてもらいたい!と思ったそうです。
チョコレートスポンジの間にはチョコレートムースをはさみ、周りはチョコレートバタークリームでコーティングする、
というチョコレート好きにはたまらないチョコレート尽くしのケーキです。
チョコレートを愛するすべての生徒さんに捧げます!
※実物↓



Wine
●ワイン(お食事にあったものを白か赤のどちらか)


Teas
●お茶など
食事中の冷たいお茶など


Coffee
●コーヒー

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能