Niki's Kitchen 英語料理教室

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ミチョアカン州のモナルカ蝶の飛来

東西線妙典(マリカさんの住む南行徳から2つ先の駅です)日本語でのクラスです。
日本の春のおとずれの象徴を桜だとすれば、メキシコではモナルカ蝶です。 とても、はかない蝶が長い4500キロの旅を経てメキシコに降り立つ姿は自然の魔法のようで、 人々に生きる力と息吹を与えてくれるのです。


モナルカ蝶は北米、カナダに生息していますが越冬のために9月から10月に掛けて南に向けて旅立ちます。その距離は4500kmにおよび、 一日に120kmを移動すると言われています。春に孵化したモナルカ蝶は45週間を掛けて成蝶になりその後67ヶ月生息します。 10月に着いた温暖なメキシコで越冬し春になると繁殖期を迎えます。 メキシコに着いたモナルカ蝶はチワワ州からケレタロウ州に山岳地帯の風を利用して向かいます。 40年ぐらい前からメキシコの中心部のミチョアカン州で生息するようになりユネスコの天然記念物に定められています。 大部分はこのミチョアカン州にきますが、一部はカナダ゙からペルー南部、ヨーロッパまで移動するものもあると言われています。

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料理の紹介



1.Ensalada verde con fresa, queso y amaranto
エンサラダ ヴェルデ コン フレスカ ケッソ イ アマラント
●メキシカン・苺とゴートチーズ、胡桃とアマラントのサラダ
バルサミコにフルーティさを加えた甘いドレッシングで食べるみずみずしいサラダです。
メキシコらしく「アマラントの実」がはいっています。
このアマラントの実はメキシコでは古代より「不老不死になれる食材」と信じられてきました。

「アマラントの実」はサラダ以外にも雷オコシのようなお菓子の材料としても使われていて
和菓子のようなの食感と味わいで日本人にとても人気です。
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2.Sopa Tarasca de Michoacán
●ミチョアカン タラスカ スープ
焼きチリ(メキシコの唐辛子)やトリティージャをトッピングに
いただくトマトとフリーホレス(豆)のチキンスープです。
熱々のお鍋からいだたくのが最高。
ミチョアカンの名物で、蝶を見に訪れたツールスト達に人気があり
旅の記念にと一杯飲み干します。 チキンと乾燥チレでしっかり丁寧に出汁を取ります。

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3.Enchiladas estilo Michoacán
●エンチラーダ ミチョアカンスタイル
唐辛子のソースをかけたエンチラーダとポテトチョリソと鶏のお料理
グルメならぜひ試したいのが、ミチョアカンの郷土料理。
このお料理はメキシコででもっとも伝統的である料理と言われていて
1831年、1845年、1914年にアメリカでも発表されています。 エンチラーダにも色々な種類があります
ヴェルデ(緑)、ロッホ(赤)、ポトシーノ(ポトシ地方)、ソノラ(ソノラ地方)、スイス(チーズ)、
そして今回のミチョアカン等々。
ミチョアカンのスタイルは辛そうに見えて辛くないのが特徴です。

チレアンチョ(乾燥唐辛子)とグアヒージョ(乾燥唐辛子)の しっとりと柔らかいマリネ漬けを
とうもろこしでできた薄いパン「トルティージャ」にかけて香りと旨みを加えます。

ベースになるのはポテトピューレにチョリソと呼ばれるドライ・スパニッシュソーセージ。
さらにベーコンとフリホーレスのピューレを加え、通常は鶏肉と一緒に添えてて出します。
食べる時にジャガイモにマリネ漬けをかけたもの、粉チーズ、エンチラーダソースをかけて召し上がります。
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4.Salsa dulce y salsa picante para enchiladas.
●甘いソースと辛口ソース エンチラーダ用自家製ソース2種
エンチラーダのソースというとピリッと辛い唐辛子のソースをかけたソースをかけて
味を染みこませていただくお料理ですが
今回はオレンジをベースにしたアップルビネガー風味の甘いトマトソースと、エンチラダスに添える青いトマトとコリアンダーをつかった サルサヴェルデという辛いソース2種類を作ります


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5.Pastel del nopal
●さぼてんのケーキ(パステル デ ノパール)
日本ではなじみの薄い「サボテン」を使ったケーキです。 メキシコでは食用のサボテンがありノパールと呼ばれていて、 ピクルスやスープ、そしてケーキなどに使われます。 ノパルは味も香りもない野菜で粘りっ気がある野菜です。 これをケーキに使うことでふわふわ感にモッチリ感がプラスされます。 このケーキには胡桃やヨーグルト、シナモンや干しブドウを加え リッチな味わいに仕上げます。
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6.Bebida de bienvenida: Licor de rosas.
●薔薇の花のリキュール カクテル
春を象徴した飲み物です。
バラは崇高さ、威厳を現す貢物として王様に捧げられていました。
レモン風味とバラの花びらを使ったカクテル仕立てで作ります
ノンアルコールにもできます。
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7.Bebidas: vino tinto, café, té.
●赤ワイン コーヒー 紅茶
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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南妙典駅改札口

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。