dajaj be matesha maassala
●モロッコの焼き鳥　甘いトマトジャムを添えて
パンに合う最高の前菜として人気の「トマトのジャム」はモロッコの伝統的な家庭料理です。
作った翌日は、さらに味が染み込んでトマト本来の旨味を力強く感じる事ができまる人気の保存食です。
スパイスヨーグルトに漬け込んで焼く、モロッコの焼き鳥に砂糖で煮込んだトマトジャムを付け合せにしていただきます。
※実物↓



●トマトジャム。自然なトマトの甘さと砂糖。そしてマリカさんのテクニックを使い
甘みが凝縮され濃い奥深い味わい仕上げます。
※イメージ↓



harsha be zetoun wal formage
●モロッコパンケーキ「ハルシャ・黒オリーブとチーズ」
モロッコを旅したら絶対に食べてほしいのがこのパンケーキです。
クレープ・パンケーキは実に２０種類以上も種類があり、
ひとつひとつ粉の配合も作り方も、色つや、舌触りも異なります こんどのクラスで作るものは、モロッコの伝統的なパンケーキの一種で「ハルシャ」と呼ばれているものです。
セモリナ粉から作られていて、キツネ色に焼きあげた可愛らしいホットケーキは
黒オリーブとチーズを練りこんでありエレガント。
ちょっと特別な家族が集まる日曜のおやつに食べます。
※左実物↓



mkerfta shorba
●パスタのスープ「ムケルフタ・ショロバ」
野菜とトマトで作る昔からある伝統的なスープです。
温かいガスパチョ（使う野菜は異なります。あくまでも表現として）のような、
野菜の旨みが食欲を引き出すトマトスープは、今迄皆さんが出会った中でも格別な体験を与えてくれることと思います。
※実物↓



●スープの中には手作りモロッコのパスタ。こちらもモロッコのお祖母ちゃんが作るような
じんわりと心に染み入るような麺料理です。
※実物↓



Rzemt el aroussa
●モロッコ伝統菓子：花嫁のふろしき
モロッコでは昔、花嫁が結婚をするときに風呂敷に色々なものを包んで家をでていきました。
可愛らしいビー玉のような、このお菓子はその風呂敷に似ていることから名前がつきました。
クラスでは生地を作り、中にはミントロップ、ザクロシロップを仕込みます。出来たてが食べられるのも魅力の一つです
※実物↓



Moroccan tea
●モロッコのミントティまたは季節のハーブティ
モロッコの飲み物で、真っ先に浮かぶもの。それは生の葉っぱがそのまま詰め込まれた熱くて甘いミントティー
ミントの成分は、直接体温を下げる効果があり、また気分を爽快にしてくれます。