春日駅（文京区）日本語でのクラスです。
「あつあつをお口に入れて、食べると肉汁がジュワーっと溢れ出る」 といえば小籠包。
今回はあの「小籠包」をクラスで実習します。
薄い皮の中に具と共に熱いスープが包まれている「小籠包」は上海が起源と言われています。 一説によれば１９世紀、上海のお菓子屋さんが「どこにもなく、人々が中々マネができないお料理を」と開発をしました。小龍包は、今までにない食べ方で、 箸でつまみ、レンゲでスープをこぼさないようにして味わう小籠包はたちまち人気を博しました。
とてもいいレシピを持っていますので 今回は皮からゆっくりと時間をかけて しっかりみなさんと練習をしたいと思います。
他、「上海姿飯」という、もち米に揚げパン(油條)やら豚鬆（肉そぼろ）が入った 衝撃的に美味しい「中華おにぎり」を作ります。
●ウェルカムドリンク 中国茶 ●小籠包
たくさんの種類がある点心の中でも小籠包はとても人気があります。
ただ自分で作ろうと思うと難易度が高い点心です。とてもいいレシピを持っていますので、
今回は皮から手作りし、ゆっくり時間をかけてしっかり練習して、たくさんお持ち帰りしましょう！
小籠包は口に入れるとじゅわっと美味しい肉汁が広がります。そのあふれる肉汁の秘密を教えます。
皆が小籠包のマスターになれるようにがんばって指導したいと思います。
※実物↓
●上海姿飯 上海風おにぎり
上海スタイルのおにぎりです。日本のおにぎりとの違いはその形と、もち米を使うこと。
もち米の中心にザーサイ、中華の揚げパンの油条、肉松（肉そぼろ）とたっぷりの具を巻きこみます。
もち米で作るので腹もちもよく、朝ごはんに人気のメニューです。
一度食べたら癖になる味ですよ！油条と肉松は市販のものを使う予定です。
※実物↓
●涼拌蠶豆 ソラマメの冷菜 作り済み レシピあり
これから美味しくなるソラマメをきくらげと合わせて、黒酢、自家製ラー油、塩、こしょうで味付けします。
黒酢の酸味とラー油の辛味のバランスがよく、おつまみにもぴったりです。
※実物↓
●西湖牛肉羹 ホウレンソウと豆腐のとろり牛肉スープ
香港で上海料理店に行くとよくあるメニューです。
羹という漢字はよくスープの名前に使われていますが、これは‘とろみのあるスープ’のことです。
ちなみにさらっとしたスープには‘湯’の漢字が使われます。
その名の通りとろりとした食感が印象的なスープに牛挽肉、豆腐、卵白が入っています。
通常コリアンダーを刻んで入れますが、今回はアレンジして食べやすいホウレンソウで作りたいと思います。
※実物↓
●芝麻奶凍 ゴマブラマンジェ 作り済み レシピあり
ジャニタさんが以前勤めていたお店の人気デザートです。濃厚なゴマの風味がたまりません！
ジャニタさんも大好きなデザートです。簡単に作ることができて、上品な味に仕上がります。
※実物↓
●お持ち帰り 小籠包
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：春日駅改札（詳細別途）
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。