Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

カリブのリゾート トロピカルごはん

東京代田橋(新宿から京王線で2駅)カミラさんのお宅にて。日本語でのクラスです。


「美味しいお料理をテーブルに」とご主人と一緒に試行錯誤の末にたどりついたカミラさんのお料理の数々。 日常からトリップできるとっておきのコロンビア料理をご紹介します。

エメラルドグリーンのビーチ、白い砂浜、陽気な人々。長い海岸線やカリブ海に浮かぶ島々。 中でも「7つの海の色を持つ」といわれているカリブの隠れ家サン・アンドレス島は コロンビア屈指のリゾート地として有名です。

カリブのお料理は高度の高い首都ボゴタと違う世界観を持っていて「マンゴ」「海老」「ココナッツ」「バナナ」「アンチョビ」 といったトロピカルな食材がふんだんに使われています。

カリブ海では森の中に自然にマンゴの木がなっていて、しかも様々な種類のマンゴが生えているので いろいろなマンゴの食べ比べもできるんですよ。 それをカリブの人達は採ってきてプリプリの海老と一緒にセビッチェにしたりプリンを作ったりします。 トロピカルムード満点に楽しみましょう。

開催日時


メニュー


料理の紹介


CEVICHE DE LANGOSTINO
●海老と生のマンゴ セビッチェ
コロンビアの北、カリブ海のお料理です。
カリブではセビッチェにライムは使わず、プリプリの海老とマンゴをベースにトロピカルなお料理に衣替えします。
しかもソースはオレンジがベースのカリブ風。美しい夕日のような色合いの美しいセビッチェを味わいましょう。
※イメージ↓



Sopa de patacon
●ソパ デ パタコン
青バナナのつぶし揚げ「パタコン」と豚のバラ肉のスープ
箸を入れるとほろっと崩れるジャガイモと、柔らかく煮えた豚バラ肉。その旨みが溶け出した スープがまた絶品!。
さて「パタコン」とはコロンビアや南米でポピュラーな青バナナのお料理です。
わたしたちが普段果物として食べる黄色いバナナは甘い香りとネットリした食感をしていますが、
料理用の青いバナナは堅く、さつまいものような味がします。そのままで食べれないので、
かならず火を通します。揚げたり煮たりするのですが、なかでもパタコンと呼ばれる「バナナのつぶし揚げ」は、
アメリカのプエルトリコはもとより、南米各地の食卓にのぼります。
揚げたては外がカリっと中はホクホク。 カリッといつもは固めに揚がるパタコンですがスープに入れると
柔らかい食感に変わり具にスープが染み込みます。
※イメージ↓



Arroz con pollo en leche de coco
●鶏の炊き込みご飯:アロス・コン・ポヨ・ココナッツ
香り豊かな鶏のスープで炊きあげる 鶏飯(アロス・コン・ポヨ)はコロンビアでもダントツに人気があります。
ここカリブではさらにココナッツの風味が加わり、トロピカルムードを否でも応でも盛り上げてくれます。
ご飯の中に、鶏のうま味をを上手に封じ込めた豪快なお料理でコロンビア以外にもスペイン、メキシコ、ペルーなど南米各国で作られます。
ラテン音楽に「アロス・コン・ポヨを食べたい、食べたい、ああ食べたい!」という「アロス・コン・ポヨ」という曲が歌われているほど。
さてこのお料理のキーになるのが鶏出汁とココナッツをごはんに香りと味をうつすこと。
伝統的なコロンビアの肉料理アロス・コン・ポヨはシェフなら誰でもが作ることができるほど人気のあるお料理です。
※イメージ↓



Ensalada de Garbanzos
●エンサラダ デ ガルバンゾ
ヒヨコ豆とアンチョビのサラダ 昔からあるスペインのサラダです。
スペインのおふくろの味と言えば「ヒヨコマメ」。
まろやかなガルバンゾの味を海の香りがするアンチョビが
きゅっと引き締めて大人のタパスに大変身します。
※イメージ↓



Flan de mango
●フランデ マンゴ
マンゴの美味しい季節になりました。
生のマンゴを中にもトッピングにも使ったカリブのマンゴプリンをご紹介します。
マンゴの果肉をミルキーでまろやかなデザートに。
甘みが口中に広がります。
香港のマンゴプリンとの違いは当日までのお楽しみ。
※イメージ↓



Tropical juic
●トロピカルジュース:カルピスのような甘酸っぱいグアバワナジュースなど
※イメージ↓



Columbia coffee
●コロンビアコーヒー
マイルドでいて力強い、コロンビア特産のコーヒーをお出しします
※↓




※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:カミラさんの家に直接

※おこさま連れok。