Cake aux Olives et Comte et Salami / Comte Cheese Salami Green Olives Cake
●グリーンオリーブ、コンテチーズ、サラミのケーク
ケーク（ケーキ）と言ってもデザートの甘いタイプではなく「サレ」と呼ばれる甘くないお惣菜タイプで、
グリーンオリーブ、サラミ、コンテチーズを具材に使って焼き上げます。
コンテチーズはフランスを代表する熟成ハードチーズでナッティな風味や栗のようなホクホク感が最大の特徴です。
熟成期間や作り手によっても異なる風味が味わえることもその魅力です。
ジュラ地方のワインとの相性が抜群とされています。



Pasteque et Feta Soupe Avec Chiffonnade de jambon /Watermelon and Feta cheese soup
●スイカとフェタチーズのスープ、生ハムのシフォナードを添えて
美しいロゼ色をしたスイカはそのままいただいてももちろん美味しいですが、
目先が変わったちょっとおしゃれなレシピを提案したいと思います。
ご存じのとおりスイカはちょっと塩味を添えることで甘味をさらに楽しむことができるフルーツです。
フランスではフェタチーズのような塩気の効いたチーズと合わせることが多く、
スイカとフェタチーズはすばらしいマリアージュ！
スイカはスープ仕立てにし、フェタチーズと生ハムのシフォナードをトッピングします。
シフォナードとは絹織物のシフォンに由来します。冷たいスープは夏バテにも効きそうです。
また一人でスイカを買うのは多すぎて…という方、このレシピがあればすぐにスイカを買いに行きたくなりますよ！
＊以前クラスで紹介して大好評だったレシピです。



Risotto Basque a L’encre de seiche et aux supions / Basque risotto with Squid Ink and Squid
●イカとイカスミのバスク風リゾット
美食の宝庫バスク。肉料理も魚料理も美味しい料理がたくさんありますが、
イカを使った美味しいお料理がたくさんあります。
今回はイカとイカスミを使ってリゾットを作ります。にんにく、たまねぎ、白ワインなどと調理した米にイカと
フィッシュストックの旨味をしっかり吸わせて、イカスミ、バター、パルメザンチーズ、
またバスクならではのちょっぴりスパイシーなエスペレットパウダーを加えて仕上げます。


●サイドディッシュは当日のお楽しみ。その日に手に入る材料でジャックがお料理に合うサイドディッシュを作ります。



Galette des Rois et Ananas Punches / Galette of the King Coco Pineapple Punches
●ココナツパイナップル風味のガレットデロワ
ガレットデロワをよくご存じの方なら‘夏にガレットデロワ？？’と思うに違いありません。 なぜなら伝統的なガレットデロワは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子だからです。 でも今回のガレットデロワはとてもユニークなこの季節ならではのフィリングを使う夏バージョンです。 パイナップルはライムとラム酒でマリネ、ココナツとアーモンドパウダーはココナツミルクで味付けします。 南国のピニャコラーダのようなフィリングをパイ生地で包み、オーブンで焼き上げます。 変化球のガレットデロワですが、伝統的なガレットデロワ同様女王様を決めるフェーブも入れますのでお楽しみに！



●赤ワイン、白ワイン


●コーヒー