Niki's Kitchen 英語料理教室

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夏野菜たっぷり麦のタジンスペインの影響を受けたモロッコ料理

千葉県市川市のマリカさんのご自宅にて。日本語でのクラスです。
7月は日本で手に入る地中海野菜が濃く大変美味しい季節です。 そこでスペインの影響を受けたモロッコ料理を企画することにしました。

モロッコからヨーロッパの南端のスペインはすぐそこ!わずか14キロのジブラルダル海峡の向こうはもうスペインなのです。 このモロッコの北岸にはスペイン領の小さな飛び地の町が2つあります。1つはセウタ、もう1つはメリリャ。 そのためモロッコ料理はフレンチ、アラブそしてスペインと3つの側面を持っています。

プチプチ、たくさんの植物繊維を楽しめる麦。 北モロッコのリーフ地方。この地域は麦畑が点在し、秋になると一面が黄金色に輝きます。 この地はかつてのスペイン領。そのため今でもラジオからはスペイン語が流れてきます 「麦と夏野菜のタジン」はこの地の郷土料理で、ピーマンやズッキーニなど濃い味のお野菜の他に サフランスープをたっぷりとかけることで、ふっくら、美味満点の料理に生まれ変わります。 多様な味わいを楽しませてくれるモロッコ料理を美しいモロッコの食器にのせてお届けします。

●マリカ先生の次回のクラスは9月です

開催日時


メニュー


料理の紹介


●前菜:モロッコのチーズとハーブのパスティヤ風 赤ピーマンのピュレを添えて
モロッコでもお祝いの料理という位置づけのもので、結婚式にはかかせない特別なお料理パスティヤ。
パスティーヤはミルフィーユの原型らしく生地作りに大変手間のかかるお料理のため、
今回は他の生地で代用をしながら前菜にふさわしいお料理のコツをまじえ皆さんにお教えします。
添える赤ピーマンのピュレはモロッコでは夏に作る常備菜。
1週間くらい日持ちがして、お肉や野菜の付け合せの他、パンにもつけて食べるものです。
※実物↓



●ほうれん草とヒヨコ豆のモロッコ風煮込み
北モロッコを旅で訪れたら必ず食べてほしいお料理があります
栄養たっぷりの元気な野菜をたっぷりと食べるおばあちゃんのお惣菜[ほうれん草とヒヨコ豆のモロッコ風煮込み(サバニフ・ベル・ホモス) 。
海の向こうスペインの南町のお料理がモロッコに伝わり、今でも食卓に頻繁に上ります。
スペインではバルに登場する伝統料理ですが
モロッコではスパイスが加わり、断然美味しく出来ます。
またみなさんが自宅で食べる時は白いご飯の上にかけても美味しいので試してみてください。
※実物↓とイメージ



●麦と夏野菜のタジン
モロッコの北部にはスペインの飛び地の町セウタ(Ceuta)とメリリャ(Melilla)があります。
この地のお料理はモロッコとスペインが融合されたとても面白いタジン料理があります。
このお料理は麦をパエリアやリゾットのように食べるもので、ピーマンやズッキーニ、鶏肉などが
入り味もスペインを彷彿としています。
ピーマンやズッキーニなど濃い味のお野菜の他に
サフランスープをたっぷりとかけることで、ふっくら、美味満点の料理に生まれ変わります。
※実物↓



●ピアスのお菓子:ハロワ・ロウズ・ムザワカ
モロッコでは女の子が初めてピアスを開ける時にお祝いで食べるお菓子です。
夏向きの焼かずに作るお菓子で、3種類の生地をサンドして綺麗にお花などで色付けします。
モロッコのピアスはジャラジャラとしていて、青い貴族と言われる砂漠の民が手作りをしたものが
スークで売られていたり、女性はこれをつけることで大人の美しさを表現します。
そのピアスを表現したお菓子であらわしています。
※実物↓



●モロッコのお茶
モロッコのミントティーをお出ししています。わたしはミントを育てています。
モロッコではミントティをアッツァイと呼び、生のミントの葉とお茶を使って作ります。
砂漠の国のお茶は私たちの喉に潤いを与えてくれます。
ミントの葉の収穫ができないときは他の生ハーブのお茶をご紹介します。お菓子と共に本場モロッコのティータイムを楽しみましょう。

Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南行徳駅前 NIKIというパン屋の前にて、もしくはマリカ先生の家へ直接

お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。