Cajun Fried okra sticks
■ラトーニャが自家製ブレンドをしたケイジャンスパイスをオクラと一緒に揚げたお料理。
昔からガンボにはかかせないオクラから垣間見れるように、オクラとケイジャンはとても相性が良いのです。
その昔アフリカの人々がアメリカ南部に連れてこられたときにオクラも一緒に持ち込み栽培されました。
そのためオクラそのものはアメリカでは南部の人以外はあまり見たことがないといわれています。
歯ごたえと風味のあるオクラ。 表面はかりっと、噛むとちょっとねばねばした野菜がスパイシーに


Gumbo
■チキンガンボアメリカ南部の名物ガンボスープ。
濃いスープストックにチキンやソーセージ数々の材料をたっぷりといれて作る深い味わいのシチューです。
スープストックを「可能な限り濃く作る」ことがこのお料理の鉄則です。ニューオリンズでは毎年フェスティバルが開かれ　
手作りガンボの味を競うコンテストがおこなわれます。
この料理はフランス系移民のブイヤベース、スペイン系移民のスパイス、アフリカ系移民のオクラ、
インディアンがサッサフラスの木の葉、お米の産地であるルイジアナのお米が混じりガンボ・スープが出来たと言われています。


Crab Cakes with Green Salad
■クラブケーキのグリーンサラダ添え
カニの風味そのままたっぷり味わえるクラブケーキはアメリカ料理の中でも人気のメニュー。
でも日本のカニとアメリカのカニは種類が違うため、
アメリカのクラブケーキの味を日本で再現するのは難しいとラトーニャ。でもこの味を日本に伝えたいと試行錯誤した結果、
ある一つの素材を用いることで本場の味が再現できたのだとか。
自分が開発した中でもヒット作と太鼓判を押すラトーニャ特製本場クラブケーキの味の秘密を教えてもらいましょう。


Apple slaw: poppyseed dressing based apple & cabbage slaw
■アップルスロー　ポピーシードドレッシング＆林檎とキャベツのスロー
コールスローはアメリカの定番。ブロッコリーを小さく刻んだものを混ぜたり、ニンジンを刻んだり
みんなが楽しめる素材と味わいのものを合わせて作るお料理です。
彩り豊かな秋ならではのリンゴの味わいと、それを引き立てる手作りのポピーシードドレッシングを合わせたものを ご提案します。


Apple dumpling
■アップル・ダンプリング
アメリカのお母さんが作る典型的な家庭のお菓子。りんごのパイ包み焼です。
とても優しい味わいで、暖かいミルクをかけて食べる人もいます。
林檎に包まれたパイの風味や食感を一度に楽しめます。


Drinks
■お飲み物

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