Niki's Kitchen 英語料理教室

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クリスマス特別コース2015のご案内特別な日をもっと素敵に贅沢に

寒さも増してくる12月、クリスマスはもうすぐ、皆が大好きなホリデーシーズンです。 東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
今年も一年を総括しましてクリスマス特別メニューをおこないます。 メインを2品お肉とシーフードをご用意いたしました。

このクリスマス。1品目のメインはお肉好きならぜひとも挑戦したいのが「牛フィレのパンロースト。」 完璧に焼きあげたお肉には ボルドレーズソースは赤ワインと自家製デミグラスソースを使ったフランスの伝統的でリッチなソースで舌触りも滑らかにいただきます

2品目のメインは「シーフード」。イタリア産のベビーピーチを使ったとてもユニークなソースを帆立にかけて召し上がっていただきます。 熟す前のとても小さなイタリア産のピーチは桃をイメージすると全く違っていて、大きいサイズのグリーンオリーブのよう。トリュフオイルが香るベビーピーチはロバートがカリフォ ルニアから持ち帰ったとても珍しい貴重な食材です。そんなベビーピーチを使ったサルサソースはリークのソースを更に美味しくグレードアップします。 単に「美味しい」というだけでなく様々な工夫が凝らされています。
●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安 心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
●今回は特別クラスの為1200円アップします。メインが2つになります。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Amuse Bouche
●アミューズブーシュ
食前酒とともに出される食前の小さなお愉しみ。2015年を総括しまして「特別で美味しいもの」をお出しします。みなさまへの感謝をこめて。 当日までのお楽しみとさせてくだ さい。
※イメージなし。何が出るかお楽しみに



Sheared Hokkaido Sea Scallops with Creamy Leeks and Truffled Baby Peach Salsa Verde
●メイン1:軽く焼いた北海道産帆立、クリーミーなリークのソースとトリュフ風味のベビーピーチのサルサヴェルデ
北海道産のフレッシュな帆立はその新鮮さを生かして軽く火を通し、ミディアムレアに仕上げます。 リークのソースはデンマークのポロねぎを使います。ポロねぎならではの甘味を引き出したクリーミーなソースはあっさりした帆立の味を引き立てます。そしてもう一つのソース、サ ルサヴェルデはイタリア産のベビーピーチを使ったとてもユニークなもの。熟す前のとても小さなイタリア産のピーチは桃をイメージすると全く違っていて、大きいサイズのグリーン オリーブのよう。トリュフオイルが香るベビーピーチはロバートがカリフォルニアから持ち帰ったとても珍しい貴重な食材です。そんなベビーピーチを使ったサルサソースはリークの ソースを更に美味しくグレードアップします。
※実物↓



■特別素材:ベビーピーチ:オリーブサイズの小さな桃。イタリアでは昔から食べる習慣があり、カリフォルニアの料理業界で最近人気に火がつきました。


Pan Roasted Beef Filet with Bordelaise Sauce and Tomato Confit served on the bed of butter whipped potatoes
●メイン2:牛フィレのパンロースト、トマトコンフィを添えたボルドレーズソース、バターたっぷりのホイップドポテト
フィレは牛肉の中でもとても柔らかく美味しい部位です。そんな贅沢なフィレ肉を中心にちょうど火が通る程度にフィレが最もおいしくいただける焼き加減にローストします。 ソースは牛肉ととても相性のよいボルドレーズソースを合わせます。 ボルドレーズソースは赤ワインとデミグラスソースを使ったフランスの伝統的でリッチなソース。 にんにく、シャロット、オリーブオイルを加えてスロークックでじっくりと時間をかけて甘さを引き出したトマトのコンフィをトッピング。つけあわせにはバターをたっぷりと使った マッシュポテトを添えます。マッシュポテトはバターをふんだんに使ってこそ美味しく仕上がります。今日はカロリーのことは忘れましょう!ホリデーシーズンにぴったりのゴージャ スなメインディッシュのできあがりです!


Lemon Sabayon Pine Nut Tart
●レモンサバイヨンタルト
今回のデザートはカリフォルニアのなかなか予約が取れない有名レストラン、フレンチ・ローンドリーのシェフ、トーマス・ケラーのレシピを参考にしました。 松の実を加えて焼いたパイシェルにレモンの風味がさわやかなサバイヨンを流して焼き上げます。 サバイヨンとは水、卵黄を湯煎にかけて白ワインや澄ましバターを加え、きめ細かくなるまでしっかりとかきまぜたもので、そのまま食事のソースにしたり、砂糖を加えてデザートし たりします。 レモンのさっぱりとした酸味と松の実の香ばしさが印象的なタルトにはクレームフレシェを添えていただきましょう。
※実物↓



Wine
●ワイン


Coffee
●コーヒー

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能※ご予約方法につきまして
※お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります