■エントゥンモーファイ／牛スジ鍋
牛スジを煮込んだ鍋料理です。「ガオラオ」と呼ばれる麺抜きの牛肉麺と似た料理です。（※日本でも老舗のそば屋ではお酒のあてとして、天ぷらそばのそばを抜いた「天抜き」と いうオーダー方法がありますが、それと同じ発想のもの）。スパイシーなスープで牛スジを柔かくなるまでじっくり煮込み、もやしやセロリ、揚げニンニクなどを加えます。さらに 、「ガオラオ」と似てはいますが、この鍋ではお好みで春雨や米麺のクイティアオなどを加えて食べることもあります。なお、食べ方は小皿に取ったら各自がテーブルに用意したク ルアンプルンロッ（卓上調味料セット）で、ナンプラー、砂糖、粉唐辛子、唐辛子酢などで好みの味を完成させていただきます。ごはんのおかずにもぴったりで、冬の寒い日におす すめです。

■ムー サロン／豚団子の卵麺巻き
もともとは王様のために考案された宮廷料理の前菜です。豚の挽肉にクワイやキノコなどを加えて下味をつけたものを卵麺でくるんで揚げたもの。梅を使った甘酸っぱいソースをつ けていただきます。「ムー」は豚肉のことで、「サロン」は昔のタイの男性が身に付けていた腰巻布のこと。卵麺で覆った様子を、腰巻布を纏った様子に例えて、この料理は「ムー サロン」と名付けられたと言われています。表面の揚げた麺がサクサクとして美味しいのですが、作るのに手間がかかるため、通常はレストランでもめったに見かけることはありま せん。結婚式や祝賀会などの特別な席で出される料理です。麺を巻き付けるのはコツが必要ですが、上手に巻ける繊細でととても美しい仕上がりになります。



■ヤム サモン／サーモンのサラダ
伝統的な料理ではなく新しいフュージョン料理です。タイでも欧米の料理と融合した新しい料理が次々に生み出されています。このサラダは、タイでは生食の魚では一番人気のサー モンを使って作ります。甘みと酸味と塩味のあるソースをからめすっきりとした味に仕上げます。「ヤム」は「混ぜ合わせる」という意味で、主にサラダや和え物のような料理を指 します。お刺身とは違う、欧米スタイルのサーモンサラダとも違う、アジアンな風味をお楽しみください。



■タイライス
■ロティ カイ サイ クワイ／バナナと卵入りのロティ アイスクリーム添え
ロティは私の大好きなスイーツです。私はこれで育ったと言っても過言ではありません。市場や路上の屋台で売られていて、子ども頃からよく食べていました。もともとインドが発 祥だと言われていますが、今ではタイをはじめ、インドネシアやマレーシアなどでも食べられています。小麦粉で作った生地をクレープよりもさらに薄く延ばして焼き、折り畳んで 練乳やチョコレートソースなどをかけていただきます。その生地を延ばす作業が独特で、出来上がるのを見るのも楽しみでした。ちなみに、タイではバナナと卵を挟むのが主流で す。卵をどう使うかは、クラスでのお楽しみ。


■ウェルカムドリンク：温かなハイビスカスとジンジャースパイスパンチ



■紅茶かコーヒー