Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

秋のイタリアン:手長海老スカンピソースのパスタと柿のトルタ

西馬込英語でのクラスです。(高級会員制クラブのキッチン)
私はアドリア海に面したイタリア中部のジュリアノーヴァに生まれました。 子供のころからお料理に興味を持ち、情熱をささげてきました。 私の母はピザやパスタ作りが得意で、良く私達兄弟に作ってくれました。そのときに使った生地で良く遊んだものです。 私は料理学校に5年通うことを決め、熱心に勉強をしました。そこで様々な人々に出会い、様々な影響を受けました。

11月はスカンピと呼ばれる手長海老を使ったパスタをご紹介します。 イタリア料理にかかせないスカンピは、 日本名を手長海老と呼ばれ、レストランでも大人気の高級食材で、 味があってミソも多く、肉質はとても柔らかくトマトとの相性が抜群です。
●ワイン等のお飲み物のお持ち込み自由です。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Pate` di fegato di pollo
●トスカーナ風レバーパテ
イタリアではレバーなどのモツ類はポピュラーな食材で、特にレバーパテはトスカーナ料理には欠かせない定番の前菜です。 このパテをきっかけにレバーが大好きになるひとも多いようです。レバーパテは手間が掛かるというイメージがありますが、 アリノさんの作るパテは驚くほど作りやすく最高のレシピです。 レバーの深いコクとほんのり洋酒の高貴な香りが漂い、香ばしいフランスパンにいっぱい載せて頂くとお口の中で幸福感が広がります! 保存も可能なので、とても重宝するメニューです。
※イメージ↓



Sarde a Beccafico
●カジキのベッカフィーコ
ポピュラーな食材カジキを使ったシチリア島パレルモの名物料理で、 カジキに、松の実、レーズン、オレンジジュース、 アンチョビなどを挟んで巻いてオーブンで焼き上げたものです。 通常はカタクチイワシをつかいますが、日本では中々市場に出回らないため、シチリアの人気食材カジキに変えて作ります。 ベッカフィーコとはシチリアに住む野鳥の名前で、 出来上がりの形がこの鳥に似ていることから名づけられたとか。 新鮮な魚介をたっぷり使いシンプルに調理するシチリア料理の特徴を表現した一皿です。 こんがり焼けたベッカフィーコはパーティーにもぴったりの豪華なメニューです。
※イメージ↓魚は写真の鰯ではなくカジキに変わります。



Cavatelli with scampi sauce!
●カバテッリ・手長海老のスカンピソース
11月はスカンピと呼ばれる手長海老を使ったパスタをご紹介します。 イタリア料理にかかせないスカンピは、 日本名を手長海老と呼ばれ、レストランでも大人気の高級食材で、 味があってミソも多く、肉質はとても柔らかくトマトとの相性が抜群です。 パスタにはソースに絡みやすい「カバテッリ」を選びました。シチリアの家庭で作られるパスタです。
※イメージ↓



●アリノさんのグリーンリーフサラダが添え
※イメージ↓



Torta di caki
●柿のトルタ
イタリアにも「柿」があります。戦時中に日本が食糧難だったオーストリア、ドイツ、イタリアに柿を送り、それが現地では「Cachi」と呼ばれ、トルタと呼ばれるイタリアの卵をたっぷりと使ったケーキの材料にもなります。
※イメージ↓



Drinks
●お飲み物



Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。


お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして(クリックしてください)

※キャンセル待ちの方法につきまして(クリックしてください)


※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:都営浅草線西馬込駅徒歩5分。会員制クラブ内での開催。直接集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参可可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。