●蟹のアヒージョ
新潟から北の地域では１０月１日にカニ漁が解禁され、（コロンビアでは８/１に解禁） 蟹が美味しい季節がやってきます。そこでアヒ（コロンビアのサルサ）の土台を作る コロンビアの蟹料理をご紹介させていただこうと思いました。 ところでコロンビアの「アヒージョ」ですが、スペインの物とはまた別のタイプの物。 肉厚の身に旨みがぎっしり凝縮されているところにコクのあるたれで食欲でます。 



●鯛のカリブ・ココナッツ・サルサ
私の住んでいた町ボゴタは標高２６００ｍの山奥にあります。 けれど首都であるため、山奥にも魚屋さんがあります。殻付きで鮮度の良い海老や、 大きなピチピチの鯛などが砕かれた氷の上に並んでいます。もちろん美味しく食べる工夫に余念がありません。 鯛はふっくらとした身質と、こくのある脂ノリがよい割にさっぱりしているので、 色々なソースをまとうことで様々に変化をします。 ぜひカリブの鯛レシピでちょっと優雅な料理を楽しんでください 



●タピオカ芋と牛ひき肉のシェパードパイ
我が家のシェパードパイをみなさんにご紹介いたします。美味しいシェパードパイを焼くためには、 タピオカ芋を使うこと。 生地がしっとりともちもちしていて、贅沢で美しい御馳走ができあがります。 元々はアイルランドの伝統的なお料理で、ジャガイモと羊肉を使ってつくっていましたが コロンビアではタピオカ芋と牛肉を使って作ります。 



●エンサラダ
さっぱりした特製ビネグレッドで作るコロンビアののエンサラダです。 材料がそろえばあえるだけでパパっと出来ちゃうお手軽メニューなのに、 とても美味しく召し上がっていただけます。 



Rice( paprika )
●パプリカライス 
パプリカを入れて炊くことでほんのり旨みの出るご飯 


Coffee mouse
●コーヒームース
コロンビアのコーヒームースは、堅く固めたコーヒーゼリーをミルク類と一緒にミキサーで混ぜあわせる。 ふんわりとした食感のものが有名ですが、これはまた一味違ってコーヒーアイスクリームのようなムースです。 その種明かしは当日までのお楽しみ。 



●バビーダ　デ　カフェ　アレキパ
アイスコーヒーの一種で、コップの内側の上部にアレキペ(コンデンスミルクを煮詰めたキャラメル一歩手前のもの)を塗り、
そこにアイスコーヒーを入れたもので、ハローウィンの飲み物です。 



Colombia coffee
●コロンビアコーヒー