Arzuman Kufte (Meatballs with broth) – Tabriz style kufte
●１. アルズマンクフテ：タブリーズのクフテーミートボール鍋
アルズマンクフテは、アゼルバイジャンの昔の首都タブリーズ市に由来した料理で、 タブリーズはアゼルバイジャンの京都のような位置付けの古都で、歴史のある街の一つです。
料理の名前は”アルズマン クフテ タブリーズ”。この料理は、アゼルバイジャンの飛び地のナヒチェバンでは、このアルズマンクフテを日本の鍋料理のようにみんなでな鍋を囲んで食べています。
大きなトボールの中にドライフルーツとナッツと卵を入れ、ミートボールを作り、水から煮込んだ煮汁は出汁が十分に出て味わい深く、お肉もジューシーで美味しい鍋料理です。 この料理はＮＨＫ　Ｅテレの“ごちそんぐＤＪ”で放送されました。※わたしも出演しています。
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●２．オリーブオイルとポロ葱　レモン風味
パンに合う葱料理があるので紹介します。
健康的で軽く作りやすく美味しいと４拍子揃ったもので、
材料はの全ては野菜で出来ています。
アゼルバイジャンの食文化を伝えるうえで忘れてはならないことは、オリーブオイルです。 砂漠気候という厳しい環境のでも 強くオリーブの木が育つからです。 またポロ葱とは西洋葱またはリーキと呼ばれる太い葱のことです。
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●３．ビーツのサラダ
東ヨーロッパやロシアで好まれるビーツトヨーグルトを組み合わせたサラダは、アゼルバイジャンでもこのサラダは大人気！ヘルシーでとてもおいしい一品です。 冬にこのサラダをいただくことで、体を温め寒い冬を乗り切りましょう。
ビーツの美しい色合いはバレンタインデーの食卓を飾るのにもロマンティックでおすすめです！
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●４．タピパン
昔ながらのアゼルバイジャンの有名なホームメイドのパンです。特に田舎でよく作っています。作り方は簡単です。フライパンで焼け、薄くて美味しいですよ。
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●５．パルッタマーレヌケランのケーキ
レヌケランはアゼルバイジャンの南のカスピ海に面した地域です。
レヌケランは日本の静岡によく似ていて、温泉、お茶、みかん、美味しい料理、自然などが豊かな場所です。
今回のデザートはこのレヌケランの名物です。
パルッタマケーキはお花の形に似ていてとても美しく、今回はレヌケランの紅茶といっしょにお召し上がりください。


●６．ザクロジュース
ザクロは果物や野菜の中でポリフェノールが最も多いく含まれていると言われている果物で、ザクロジュースは美容、健康志向の高い方に愛飲されています。
珍しい100％アゼルバイジャン産オーガニック栽培ザクロを使用したザクロジュースをお召し上がりください。


●７．ウェルカムドリンクとご到着時のおもてなし手作りのいろいろなものをお出ししています
■ある日の実物↓
 
Tea
●８．レヌランの紅茶