Niki's Kitchen 英語料理教室

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蟹好きの皆様に送る 「蟹のアヒージョ」
コロンビア料理教室カミラ

東京代田橋(新宿から京王線で2駅)カミラさんのお宅にて。日本語でのクラスです。
コロンビアでは蟹が出産の時期になると山から海に降りてきます。 人々はそれを待ち、蟹を捕まえ自宅で料理をします。 蟹のアヒージョはコロンビアの伝統料理で、肉厚の身の旨みがぎっしり 凝縮しているところにコクのあるたれで食べるお料理です。 カミラさんのご家族やお友だちも大好きなお料理で、日本の蟹の解禁を 心待ちにしています。 蟹好きのみなさん是非お越しください

開催日時


メニュー


料理の紹介


●蟹のアヒージョ
新潟から北の地域では10月1日にカニ漁が解禁され、(コロンビアでは8/1に解禁) 蟹が美味しい季節がやってきます。そこでアヒ(コロンビアのサルサ)の土台を作る コロンビアの蟹料理をご紹介させていただこうと思いました。 ところでコロンビアの「アヒージョ」ですが、スペインの物とはまた別のタイプの物。 肉厚の身に旨みがぎっしり凝縮されているところにコクのあるたれで食欲でます。
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●鯛のカリブ・ココナッツ・サルサ
私の住んでいた町ボゴタは標高2600mの山奥にあります。 けれど首都であるため、山奥にも魚屋さんがあります。殻付きで鮮度の良い海老や、 大きなピチピチの鯛などが砕かれた氷の上に並んでいます。もちろん美味しく食べる工夫に余念がありません。 鯛はふっくらとした身質と、こくのある脂ノリがよい割にさっぱりしているので、 色々なソースをまとうことで様々に変化をします。 ぜひカリブの鯛レシピでちょっと優雅な料理を楽しんでください
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●タピオカ芋と牛ひき肉のシェパードパイ
我が家のシェパードパイをみなさんにご紹介いたします。美味しいシェパードパイを焼くためには、 タピオカ芋を使うこと。 生地がしっとりともちもちしていて、贅沢で美しい御馳走ができあがります。 元々はアイルランドの伝統的なお料理で、ジャガイモと羊肉を使ってつくっていましたが コロンビアではタピオカ芋と牛肉を使って作ります。
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●エンサラダ
さっぱりした特製ビネグレッドで作るコロンビアののエンサラダです。 材料がそろえばあえるだけでパパっと出来ちゃうお手軽メニューなのに、 とても美味しく召し上がっていただけます。
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Rice( paprika )
●パプリカライス
パプリカを入れて炊くことでほんのり旨みの出るご飯


Coffee mouse
●コーヒームース
コロンビアのコーヒームースは、堅く固めたコーヒーゼリーをミルク類と一緒にミキサーで混ぜあわせる。 ふんわりとした食感のものが有名ですが、これはまた一味違ってコーヒーアイスクリームのようなムースです。 その種明かしは当日までのお楽しみ。
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●バビーダ デ カフェ アレキパ
アイスコーヒーの一種で、コップの内側の上部にアレキペ(コンデンスミルクを煮詰めたキャラメル一歩手前のもの)を塗り、
そこにアイスコーヒーを入れたもので、ハローウィンの飲み物です。
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Colombia coffee
●コロンビアコーヒー

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:カミラさんの家に直接

※おこさま連れok。