Niki's Kitchen 英語料理教室

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今すぐ作りたくなるコロンビア料理

東京代田橋(新宿から京王線で2駅)カミラさんのお宅にて。日本語でのクラスです。


コロンビア料理には、たくさんの落とし穴があります。 それは作りやすく、非常に美味しく作るための秘伝レシピの数々。 様々なお料理が世界で流通しはじめ、知識が共有されるようになりましたが、 コロンビア独特の知恵はまだ未知の世界に包まれています。 お料理は素材同士の組み合わせの妙で作られることが多く、その点がとても良く日本のお料理に似ています。 また素材が日本では比較的新しいキヌアやチョクロ(白いトウモロコシ)といったこの地ならではの素材も取り込んでいます。 そこで少しの材料と視点を変えるだけで作れるエキゾチックでカラフルなお料理を作りたいと思います。

コロンビアのレシピの中に様々な驚きを楽しみにしていてくださいね。

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料理の紹介


●チョクロ エストファド・デ・ボジョ(白トウモロコシと鶏肉のエストファド)
エキゾチックな名前を持つこのチキンシチューは南米らしいコクのある豊かな風味の一皿です。 チョクロと呼ばれるモチモチっとした白いトウモロコシに鶏肉と野菜の旨みたっぷり仕上がりの色合いも綺麗です。 このお料理は日本にはないお料理です。けれど日本の方の好きな味のようで、みなさんに喜んでいただけると思います。
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●茄子、パプリカ、ズッキーニのキヌアリゾット
キヌアはとても栄養価の高い雑穀です。その小さい粒は調理すると膨らんで透明になり、ナッツのような風味があるのが特徴です。 バター、オイルとシーズニングで調理しただけでもおいしくいただけますが、スープ、シチューに加えたり、リゾットやデザートにも使われます。 今回はキヌアを使った美味しく炊き上げたリゾットを作ります。茄子やパプリカ、ズッキーニなどの夏野菜を使ったさっぱりヘルシーなサラダスープ感覚のお料理です。 野菜もバリエーション豊かに自分好みにかえながら楽しめます。 キヌア独特のプチプチとした食感を楽しんでください。
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●サーモンとチーズ、アボカドのムース
カラフルなサーモンと、チーズ、アボカドで作る非常に爽やかな野菜とお魚のテリーヌです。 テリーヌとは、もともと陶製の深い器を意味する言葉です。蓋付きの器に豚の背油を塗り、肉や野菜を細かくしたものやムースにしたものを 詰めてオーブンで焼いたものをいいます。この伝統的なテリーヌから従来の作り方にとらわれない新しいスタイルのテリーヌがたくさん生まれました。 今回もその新しい現代風のテリーヌです。冷やして、また常温のままお召し上がりいただけます。
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●オレンジチーズケーキとカスタードクリーム
チーズケーキは世界中に愛されているデザートです。
チーズケーキの発祥と言われている古代ギリシャでは
ウエディングケーキとして、また紀元前776年の第一回古代オリンピックの期間中、アスリートたちに振る舞われていたお菓子としても有名です。 わたしのチーズケーキはとても軽く、酸味が爽やかなオレンジの味がします。夏らしいデザートです。 まろやかなカスタードクリームも添えるので味に深みが増します。
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●グアバワナと苺、オレンジのカクテル風
カミラさん特製の軽やかで柔らかな雰囲気のデザートドリンクです。 カルピスのような甘酸っぱいフルーツ「グアバワナ」のトロピカル風ジュースに 3層に美しく苺とオレンジのジュースをレイヤーで仕上げます
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●コロンビアコーヒー
マイルドでいて力強い、コロンビア特産のコーヒーをお出しします
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※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:カミラさんの家に直接

※おこさま連れok。