このクラスには講義と実習があります。
１．講義の内容：夏は暑邪、湿邪が特徴です。中医学の観点から、引きやすい邪気と人の生活に影響しやすい事などを説明します。予防対策を考えて、毎日が健康に過ごせる施膳について考えます。
台湾は「医食同源」の国。古く中国から伝わった言葉で、体に良いものを食べれば特に薬など必要はない、
食をおいしくいただくことは薬を飲むことと等しいという「薬も食も源は同じ」という意味です。
日常的にバランスの取れた美味しい食事を心がけること、漢方の薬材と、普段食べている食材をうまく取り合わせて作る「普段食」になるお料理を勉強します。
今月のテーマは夏は陽気が強く、昼が長く夜が短い季節がやってきます。 万物の生長が早い季節は、気温の上昇により「心」の機能が活発です。その反面、蒸し暑い日が長き、食欲不振を招き、「脾」を損傷しやすくなります。 この時期の養生の原則は「養心健脾」であす。そこで皇帝の名物スイーツ中華風と台湾風西洋パスタを提案し、 中西合併の薬膳で丈夫な体を作り、楽しい夏を過ごせるように一緒に勉強をしてみましょう。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 



２．実習の内容：日本に入手しやすい薬材と食材を取り合わせ３品の薬膳料理と薬膳茶を実習します。

○1．台湾梅番茄パスタ：番茄（トマト）は脾胃の働きをアップし、解熱解毒の作用である。梅は喉の渇きや多汗改善作用を持つ。両方とも夏バテ予防効果があります。
このお料理で大事なのはソースです。見た目はイタリアのパスタに似ていますが、このパスタは梅を使った台湾風。”酸味”プラス”コク”。
台南ではトマトに梅を合わせて食べるお料理がいくつもあり、美食で有名な台湾の人たちや、台湾に遊びに行った日本人旅行者もはまる人が多く、
食べ逃れしをしたくない一品です。 
以前ソホンさんが教えてくれた干し梅などの入った甘辛いタレの「台南風トマトサラダ」や
「番茄牛肉麺」もトマトスープと麺で大変楽しいお料理でしたが、こちらももちろん見逃せません！。 




○2．台湾風猪肉八宝菜レタス包み：たっぷり「養心健脾」の野菜と豚肉を使い、簡単な一品で栄養満点です。
八宝菜の「八」は「8種類」という意味ではなく、なるべく多くの食材を盛り込む
という意味で、いろんな食材を一皿で食べられるお料理です
また猪肉はイノシシではなく豚のこと。夏の体力回復には豚と言われています。
ソホン先生が選んだ夏に体を整える食材を使いながら、いわゆる日本で食べる八宝菜とは違う
台湾風味たっぷりの、かむほど味が出る豚、八宝菜を作ります。
さっぱりとしたレタスに包めばいくらでも食べることができますよ。 



○3．皇帝様のスイーツ蓮子銀耳湯：
さて台北には有名な漢方市場「迪化街」があります。台湾の人たちは良くここで買い物をします。
この街では様々な体に良い乾物　すなわち漢方を取り扱っているお店が立ち並んでいます。
そこでお買い物をした気分でできあがる体に良いスイーツです。
心を落ちかせる蓮の実と長寿不老の白い木耳を作る一品である。養心滋陰の効能を持つ。夏の心煩、不眠が改善出来ます。 



○4. 緑豆茶：夏の時期に子供の頃からいままで家で欠かせないものです。
台湾の人達は夏が近づくと「迪化街」で緑豆を手に入れます。養心、解暑、利尿の効能を持ちます。 



○5. ソホンさんのお料理は大変量が多く食べきれません。かならずタッパをお持ちください。