東銀座、日本語のお教室です。
トルコ人のシェフが作る本格的なトルコ料理を味わえるお教室です。（現在イタリアンレストランでシェフをしています）
トルコ料理といえば真っ先に思い浮かぶケバブですが、日本では残念ながらほんの数種類しか食べることができません。トルコには皆さんに食べて頂きたいおいしいケバブがまだまだあります。今回、トルコの高級レストランで食べられる牛肉のケバブを初めてご紹介します。牛肉のケバブと鶏手羽肉のグリルという風味の異なる2種類のお肉に合わせるのは、以前ご紹介した「ドレープピラウ」のように見た目も麗しいピラウです。トルコ料理では、メインのケバブなどにはピラウ、もしくはパンを合わせるのが王道です。オスマンさんの久々のピラウをお見逃しなく。 トルコ風のトマトの冷製スープから始まり、オリジナルヨーグルトデザートで締めくくられる、日本ではなかなかお目にかかることのない、コースとしての味わいのバランスを考え抜かれた銘品が揃っています。
● オスマンさんが作ってくださる、お料理の詰め合わせのお持ち帰りつきです。
◆お弁当のお持ち帰り
クラスでは多めに作ってお弁当を皆さんにおもちかえりいただきます。 楽しみにしていてくださいね。
Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。 美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。
1 SOGUK DOMATES CORBASI
●トマトの冷製スープ
夏も近付く時期には、冷たいスープにしましょう。トルコでよく使うトマトはとても味が濃く、加える具やスパイス使いで、トルコらしい奥行きのある、甘みと酸味のバランスが取れた味になります。 夏には家庭でもよく作られる栄養満点の手軽なスープです。スペインのガスパチョとは一味違ったトルコのトマトのスープをどうぞ。
2 CEVIZLI PATLICAN PILAVI
●ナスとクルミのピラウ
トルコは世界で5本の指に入るほどのクルミの生産量を誇り、消費量はそれを超えるほどのクルミ好きな国民です。 前菜からデザートまで幅広く使われるクルミは、トルコ発祥のピラフにはコクをプラスする役割。 ナッツとごはんの相性の良さを発見することでしょう。ナスの使い方もひと工夫があり、「ドレープピラウ」のように美しく、ひとりずつ小さく盛りつけます。 トルコのお米は日本と同じものを使い、トルコの味にとても近い味になるので、ピラウは皆さんの家でも作りやすいお料理です。
3 IZGARA DANA SIS KEBAB
●イズガラ・ダナ・牛肉のシシケバブ
日本のトルコ料理のレストランでは、ケバブの種類が少ないことが残念でなりません。トルコには本当にたくさんの種類があるのに！ 今回はローズマリーを使って牛肉をマリネします。ローズマリーは、街中のレストランよりも、高級なレストランで経験を積んだシェフが好んで使うハーブで、 フランスやイタリアとは少し使い方も異なります。シェフならではのハーブ使いと、今回更に工夫が施されたケバブの焼き方を習いましょう。
4 IZGARA TAVUK KANAT
●イズガラ・タバク・鶏手羽先のグリル
手羽肉のお料理もこれまで数々ご紹介してきましたが、今回はトマト風味にし、調理法も異なります。 トルコ料理らしい風味をつけるマリネの種類はいくつもあり、何にマリネをするかで味が異なってきます。 下ごしらえをしておけば味がしっかり染み込んだ本格的な短時間でできるので、暑い夏でも簡単に作れます。
5 BALKABAKLI YOGURT TATLISI
●カボチャ風味のフローズンヨーグルト
夏にオスマンさんが自分のためにもよく作る、こだわりが詰まったオリジナルデザートです。クラスで大人気の自家製ヨーグルトを使い、 カボチャの甘みも加えて作ります。アイスクリームのような食感が特徴の、女性好みのフローズンヨーグルトです。当日の美しい盛りつけをお楽しみに！
6 Turkish coffee or tea
●トルコ紅茶
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。