Alaskan Cod cake
●タラのケーキ　ケイジャンスタイル
もともとタラのケーキはアラスカ州のフィッシャーマンの家庭や、海沿いのレストランなどで食されてきた、
伝統的なタラのお料理です。この地の郷土料理として地元に人々や旅行者に愛され、
料理人たちの手によりレシピと共に全米に広がることとなりました。
南部ではタラの身を寄せてケイジャンスパイスと共に、ふっくら焦んがり焼いたタラのケーキを焼きます。
フィッシュアンドチップスが上品になってさらに昇華したような特別な味わいがします
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Red rice
●レッドライス
新鮮な赤ピーマンをつかって作るケイジャンライス。
緑の物に比べて苦味が少ない赤ピーマンはアメリカ南部の人達にとって重要な料理のキーの役割があります。
赤ピーマンの旨みがしみたライスが最高です。
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Cioppino　Seafood stew
●フィシャーマンズワーフの魚介のシチュー　チョッピーノ
豪快に魚やシーフードを使ったトマトベースのシーフードブイヤベースです。
もとはサンフランシスコに住んでいたイタリア人とポルトガル人の漁師によって漁船の上で作られたスープで
イメージは「海をまるごと食す」。
海老などの甲殻類を使ったスープは深い旨味とコクがあって美味しく、この土地を旅する人にとって
はずせない名物料理になっています。
このスープがあれば後はパンとサラダで御馳走になります
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Apple slaw: poppyseed dressing based apple & cabbage slaw
●秋のアップルスロー　ポピーシードドレッシング＆林檎とキャベツのスロー
コールスローはアメリカの定番。ブロッコリーを小さく刻んだものを混ぜたり、ニンジンを刻んだり
みんなが楽しめる素材と味わいのものを合わせて作るお料理です。
彩り豊かな秋ならではのリンゴの味わいと、それを引き立てる手作りのポピーシードドレッシングを合わせたものを
ご提案します。いろいろな味わいを楽しめる収穫の時期ならではの味わいをどうぞ。
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Apple dumpling
●アップル・ダンプリング
アメリカのお母さんが作る典型的な家庭のお菓子。りんごのパイ包み焼です。
とても優しい味わいで、暖かいミルクをかけて食べる人もいます。
林檎に包まれたパイの風味や食感を一度に楽しめます。
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●お飲み物

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