Popcorn Shrimp
●ポップコーンシュリンプ
サクサクの黄金色の衣に包まれたプリップリのえび。ポップコーンの様にスナック感覚で
いくらでも食べられるというのでその名がついたポップコーンシュリンプは、アメリカ南部が発祥の料理。
ポップコーンシュリンプに使うエビは小ぶりのもの。でもクリスピーな衣に旨みもギュッと閉じ込めるので
小さくてもエビの風味は抜群。そのままでも、お好みのソースをディップしても、やめられない、止まらない美味しさです


Fried Mac and Cheese Balls
●マカロニ（マック）チーズフライ
南部アメリカ料理といえばマカロニチーズ！というぐらい有名で、マック＆チーズと親しみを込めて呼ばれている料理が、
今進化を遂げています。マック＆チーズに衣をつけて揚げてしまうんです。でもこれがアメリカのレストランでは大ヒット。
サクサクしたフライを割ると、中からとろりとチーズ、そしてやわらかいマカロニが。
クリスピーとクリーミー、この食感の違いの面白さが受けてレストランの前菜メニューとして広まってきているそう。
たくさんマカロニチーズを作った後のリメイク料理としても、
覚えておけば重宝しそうですね。こちらも好みのソースをディップしてどうぞ。


Dirty Rice
●ダーティライス
ダーティライスなんてネーミングとしては微妙ですが、伝統的なクレオール料理であり南部アメリカらしいとっても
濃厚な味わい深いお米料理です。ダーディの由来は調理を進めるごとに白いご飯にダークな色がつくから。
使うのは鶏のレバーや、ピーマン、セロリ、そして玉ねぎ。そしてカイエンペッパーとこしょうをきかせます。
たしかに想像すると決して美しい色合いになるとは思えませんが、口にすればその色味とうまみのギャップに驚くはず。
南部の伝統を舌で感じでください。


Crab Cakes with Green Salad
●クラブケーキのグリーンサラダ添え
カニの風味そのままたっぷり味わえるクラブケーキはアメリカ料理の中でも人気のメニュー。
でも日本のカニとアメリカのカニは種類が違うため、
アメリカのクラブケーキの味を日本で再現するのは難しいとラトーニャ。でもこの味を日本に伝えたいと試行錯誤した結果、
ある一つの素材を用いることで本場の味が再現できたのだとか。
自分が開発した中でもヒット作と太鼓判を押すラトーニャ特製本場クラブケーキの味の秘密を教えてもらいましょう。


Dipping SauceBlue Cheese Sauce & Remoulade Sauce
●2種類のディップソースブルーチーズとカクテルレムラード
ポップコーンシュリンプに、マックチーズフライに、クラブケーキにとどれにディップしてもおいしいソースを2種紹介します。
１つはブルーチーズの風味たっぷりのクリーミーで濃厚なブルーチーズソース。
もう1つはクリーミーかつさわやかな酸味とハーブの香りであとをひくカクテルレムラードという
タルタルソース風のソースです。シーフードプラターをよりおいしく楽しく、2種類のソースが演出します。


Chocolate Orange Zucchini Doughnuts
●チョコレートオレンジズッキーニドーナッツ
チョコレートとオレンジとズッキーニ。ドーナッツとしてはなんだか不思議な組み合わせですが、
これが意外や意外、合うんです。ドーナッツといっても揚げるのではなく、これはオーブンで焼きあげるタイプ。
すりおろしたズッキーニとオレンジの皮を入れた生地は焼き上あがるとふわっふわで、マフィンのよう。
お野菜が入るドーナッツなんて、ヘルシーですよね。ただしこれで終わりではありません。
最後にアメリカンスイーツとして外せないトッピングはあまーいチョコレート。
ミスマッチのようで意外といける新感覚ドーナッツをお試しあれ。


Drinks
●お飲み物

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