東銀座、日本語のお教室です。
トルコ人のシェフが作る本格的なトルコ料理を味わえるお教室です。（現在イタリアンレストランでシェフをしています）
トルコ南部、地中海に面したメルスィン（Mersin）発祥のファストフードをご紹介します。スパイシーに焼いた牛肉や羊肉（ラム）の細切りを、野菜と一緒に薄いパンに巻く、ストリートフードです。メルスィンはもちろん、イスタンブールにも専門店や屋台が多く見られ、トルコではケバブと並んで人気のあります。
食べるときは肉汁がたれない様に２つ折りにする「タントゥニ」ですが、実は歴史があります。 まずはパン。生地を薄く延ばして水分を飛ばして作るのですが、こうすることにより遊牧民の多いトルコの地域では日持ちのする身が締まったパンができるのです。 そこに肉汁をたっぷりのお肉を挟むことで、パンがスープを吸い込んで中から生き返ります。こうして昔から食べられてきたお料理を、今は屋台料理として親しまれるようになりました。 肉汁ごと吸い込むようにして召し上がってみてください。
パンも肉も野菜も、本場トルコで食べられている味、組み合わせで作るのがオスマンさんのこだわり。日本でもここでしか食べられない本場の味を体験しませんか？
一人２本作りますので、1本はお持ち帰りができます。
Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。
SIFA CORBASI
● シファ・チョルバシ/トマト風味のチキンスープ
ちょっと風邪気味かなあ。そんな時にトルコのお母さんが作ってくれるのは、シファ・チョルバシ。トルコのチキンスープです。トマトやレモン、そして春雨が入り、食べれば元気が戻る「回復スープ」です。お母さんによってレシピが異なり、オスマンさんのお母さんは生姜を入れてくれたそうです。トルコのチキンスープで温まりましょう。
PEYNIRLI DEREOTLU KITIRLAR
● ペインリ・デリオトゥル・クトゥルラ/フェタチーズとディルのパン
フェタチーズとディルというトルコ人が大好きな黄金の組み合わせで、表面をカリッと焼き上げたパンです。トルコのパンはスペインやフランスとも違う、独特の文化を垣間見れるものです。 パン職人の腕の見せどころでもあり、その香りに自信があります。 テーブルの上を華やかに彩る、小型の食事パンを焼き上げましょう。
LAVAS EKMEK
● ラヴァシュ・エキメキ/タントゥニ用パン
トルコには数多くのパンがあり、様々な名前で呼ばれています。お料理に合わせてパンの種類も異なります。さてタントゥニ用のパンですがハムルと呼ばれるパン生地を鉄板の上で薄く延ばして水分を飛ばして作ります。 こうすることにより遊牧民の多いトルコの地域では日持ちのする身が締まったパンができるのです。
TANTUNI
●タントゥニ/トルコのラップサンド「タントゥニ」
トルコ南部、地中海に面したメルスィン（Mersin）発祥のファストフードです。お肉を焼く大きな鍋を見かけたら、それはタントゥニやさん。メルスィンはもちろん、 イスタンブールにも専門店や屋台が多く見られ、トルコではケバブと並んで人気のあります。今回は久しぶりに羊肉（ラム）を使いますが、ご自宅ではお好みで牛肉でも作ってみてください。
パンもお肉も新鮮な野菜やハーブも、本場トルコで食べられている味、組み合わで作るのがオスマンさんのこだわり。日本でもここでしか食べられない本場の味を体験しませんか？一人２本作りますので、１本はお持ち帰りができます。
●ペムヴェスルタン
トルコの言葉でピンクのスルタン。赤キャベツを使った有名な宮廷で出されていたメゼです。今回のタントゥニに付けると素材感がましていっそう美味しく感じられます。 味覚の楽しさを感じ取っていただけたらと思います
ELAMLI KURABIYE
● エラムリ・クラビエ/アップルクッキー
シナモンの香るリンゴとクルミのペーストを作り、クッキーの中に巻き込みます。トルコではアップルクッキーはいくつかの形がありますが、その中でもかわいい月の形や、クロワッサン型などを作ります。焼き上がりに、粉砂糖、もしくは粉砂糖とシナモンをお好みで振りかけてどうぞ。
Turkish coffee or tea
●トルコ紅茶
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。