Niki's Kitchen 英語料理教室

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夜クラス限定:◆開けてびっくり!知る人ぞ知る、セモリナで作るデザート「セモリナ・ハルヴァ」

田園都市線駒沢大学駅(目黒区)。日本語のクラスです。

「セモリナ・ハルヴァ」は パスタやクスクスなどに使われる小麦、セモリナを使ったデザートです。アゼルバイジャンではお祝いの時にはドライフルーツやナッツを入れたセモリナのデザートが有名ですが、これは、アゼルバイジャンでも知る人ぞ知るデザート。
ドーム状に作ったセモリナを割ると、中からアイスクリームが顔を出すという仕掛け!冷たく滑らかなアイスクリームに、粒々感のあるセモリナが混ざる様子は新感覚。
アイスクリームの種類によって色も味も変わってきます。日本で驚きの相性アイスクリームにも出会いました。私がお気に入りの味2種類を揃えておきますので、当日皆さんがそれぞれ選んで自分の分を作ってくださいね。

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料理の紹介

● ナスのペースト
夏にたくさん採れるナスやトマトを加工するのが、アゼルバイジャンの夏の風物詩。寒さの厳しい冬、野菜が少なくなってくる時期にも栄養がしっかり摂れるようにと、お母さんたちがせっせと仕込むのです。グリルでナスをこんがり焼いて、トマトの風味もつけて。この風習は17世紀にはアゼルバイジャンからロシアに伝えたと言う程古くから行われてきました。パンはもちろん、ごはんにも合うペーストを味わいましょう。
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● 緑レンズ豆のサラダ
レンズの形に似ていることから「レンズ豆」と呼ばれるこの豆は、皮を剥いた赤いレンズ豆、皮付きの茶色、鮮やかな皮の色が印象的な緑色のレンズ豆があります。予め水に浸す必要がないことから、家庭でも手軽に使われます。アゼルバイジャンではキュウリなどの生野菜やハーブに加え、ピクルスを入れて酸味のあるさっぱり味にするのが特徴です。野菜の種類を変えると味わいも変わるので、基本を覚えて皆さんの味を作り出してくださいね。
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● ゴルキョシュテ/アゼルバイジャン風肉鍋
ぎゅっと肉の味が凝縮した肉入りのお鍋は、牛肉と羊肉のミックスで作るキョフテ作りが決め手。このキョフテ奥が深く、トルコとアゼルバイジャンではキョフテだけで300種類以上、種類があるんですよ。また基本的には葉巻のように少し長めに作るのが、特徴です。 さてスープですが、ジャガイモと一緒にトロミのあるアゼル風の濃いめのトマトソースで煮込む、子どもから大人までみんなが大好きな味。肌寒い季節に家族や友人と囲みたいお鍋です。ごはんにも合いますが、私はパンをソースに浸しながら食べるのがお気に入りです。スープの旨味がパンにも染み込んでジュワッと口に広がる瞬間が最高です。
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● セモリナ・ハルヴァ
パスタやクスクスなどに使われる小麦、セモリナを使ったデザートです。アゼルバイジャンではお祝いの時にはドライフルーツやナッツを入れたセモリナのデザートが有名ですが、これは、アゼルバイジャンでも知る人ぞ知るデザート。ドーム状に作ったセモリナを割ると、中からアイスクリームが顔を出すという仕掛け!冷たく滑らかなアイスクリームに、粒々感のあるセモリナが混ざる様子は新感覚。アイスクリームの種類によって色も味も変わってきます。日本で驚きの相性アイスクリームにも出会いました。私がお気に入りの味2種類を揃えておきますので、当日皆さんがそれぞれ選んで自分の分を作ってくださいね。
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●ご到着時のおもてなしとして、様々なアゼルバイジャンの手作り菓子などをお飲み物と共にお出ししています。
過去に出したもの↓

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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★東急田園都市線駒沢大学駅指定場所 でお待ち合わせになります




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。