東銀座、日本語のお教室です。
１１月は中東の２大人気菓子の一つ「カダイフ」。そしてミルクレープの牛肉版「エテリ クレープ」を作ります。 「エテリ クレプ」は私の冬のスペシャリティ。オーブンから出した熱々のものを皆さんに召し上がっていただきます。 さてトルコにもモロッコ同様クレープ文化があります。トルコのクレープはギョズレメは薄い朝食のパンケーキで 特に都会で人気がありますが、それをさらに豪華にしたのがこの「エテリ クレプ （牛肉や野菜のクレープケーキ）」というものです。 エレガントでもあり、ちょっとしたパーティフードでもあるこのお料理は中に薄い牛肉などがはさまれ絶妙な美味しさです。
「カダイフ」はすごく細い素麺のような麺を生地まとわせ、シロップをかけていただくもので、 そうすることでパリパリともしっとりとも違う何とも言えない食感が生まれるのです。 日本では中々味わえないこのお菓子。トルコのお菓子屋さんのショーウインドウのメインに堂々と鎮座してるのがこのお菓子です。 ついに登場です。癖になる美味しさです。
1 BUGDAYLI DOMATES CORBASI
●トルコ料理で人気のトマトと小麦粉のスープ
濃厚なトマト味、そして小麦粉で作るトルコの雑炊風スープ、ブグダリです。とろみがついたスープが美味しい、寒い季節におススメです。
2 SOYA FILIZLI SALATA
●大豆とトウモロコシといろいろな豆のサラダ レモンドレッシング
華やかなレモンの香りにヘルシーな大豆や豆、トウモロコシを合わせた丸ものがいっぱいのトルコの前菜です。 あっさりした仕上がりですが腹もちが良く、トウモロコシが入るため甘味とコクが生まれます。
3 PRATIK MERCIMEK KOFTESI
●レンズ豆とブルグルの菜食キョフテ
プチプチした食感が楽しいブルグルはクスクスより一回り大きいブルガー（ひき割り小麦）から作られます。この前菜もトルコならではの郷土料理です。 ブルグルは、ごはんのように研ぐ必要がありません。レンズ豆とあわせることで綺麗で美味しい菜食ハンバーグキョフテが生まれます。食卓が華やぎます。
4 ETLI KREP
●エテリ クレプ （牛肉や野菜のクレープケーキ）
これは私の冬のスペシャリティです。はじめて食べた時にその美味しさに開眼しました。 トルコでは朝ごはんとしても良く食べるギョズレメというクレープ。これをケーキのように様々な具を挟んで食べるのがエティリというお料理です。 フランスで有名なミルクレープは中にクリームを挟みますが、トルコのクレープケーキは薄くスライスした牛肉や牛肉に合う野菜などを挟み、 その調和を楽しみます。フォークを入れた時の肉汁ごとお楽しみください。
5 CEVIZLI KADAYIF SARMASI
●胡桃カダイフ
南トルコでとくに有名なお菓子カダイフ。トルコに訪れたことがある人はこのお菓子を食べて感動をしたことがあるかもしれません。 お菓子屋さんのショーウインドウのメインに堂々と鎮座してるのがこのお菓子です。 それもそのはず。中東ではバクラヴァと同じくらい人気なお菓子なのです。すごく細い素麺のような麺を生地まとわせ、シロップをかけて いただきます。そうすることでパリパリともしっとりとも違う何とも言えない食感が生まれるのです。 カダイフの麺ですが家庭ではトルコでも作る人がいない為、わたしもカダイフの麺を仕入れて、みなさんが家庭で作りやすいよう教えたいと思います。
6 Turkish coffee or tea
●トルコ紅茶
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。