Niki's Kitchen 英語料理教室

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世界の美味が集うスペシャルクリスマス(写真付き)




☆注意☆
開講日によって開始時間が異なります。内容と時間をよく確認した上でお申し込 みください。


一年間さまざまな食材や調理法でアメリカのみならずインターナショナルに美食 を紹介してくれたロバート。今年最後のクラスでは、その確かな味覚と料理のテ クニックを存分に発揮して、この上ない贅沢なクリスマス・ディナーをご紹介します。 フォアグラ・トリュフといえば、だれもが一度は耳にしたことがある美食のキーワード。でもそれら はただ買ってきて開けて食べれば美味しいというものではなく、持ち味を引き出 すステップを踏んで料理することがとても大事です。今回はその秘策を一度に身 につけるチャンス。また、クリスマスの定番ケーキ、ブッシュ・ド・ノエルの作 り方を最初からご紹介できるクラスも用意しました。今年のクリスマスにすぐに 役立つレシピです。


●材料費の関係で料金が通常より1000円アップとなります。


●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。


●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●Crab Bisque with Caviar
(クラブビスク)
クラブビスクは蟹や海老の殻を砕いてスープを取り、そこにシーフード各種の身をほぐしてどっさり混ぜ込んだポタージュ上のクリームスープ。ロバートのふる さとサンフランシスコでも名物となっていて、お土産用の缶詰なども売られているほど。材料のクオリティが求められるのとベースの仕込みに手間がかかるのとで、日本のレストランではなかなかお目にかかれません。この冬の美味を、極寒の国からやってきた珍味とともに味わいましょう。


●Sauteed Filet of Beef with Foie Gras Wine Sauce
(フォアグラワインソースを添えたローストビーフフィレ)
フォアグラは特殊な餌を与えたガチョウや鴨の肝臓。フランスが主な生産国で、 重量の50%以上といわれる脂肪分の濃厚なうまみが魅力です。しかし今回のクラ スではフォアグラは脇役に徹し、ジューシーに焼き上げたビーフフィレのソース に収まります。フォアグラ、ビーフフィレ、そしてワインのリッチなハーモニーをお楽しみください。


●Black Truffle Butter
(黒トリュフバター)
トリュフはセイヨウショウロの食用名。取り出しただけで部屋いっぱいに広がる という方向が最大の特徴です。黒と白があり主に南部ヨーロッパで自生しますが、 実は日本でもわずかながら採取できる場所があります。人工栽培は困難で、地中 に自然発生したものを探さなければならないため、収穫には犬など嗅覚の敏感な 動物の助けが必要。大変貴重な食材なのです。その黒トリュフの風味をしっかり 練り込んだバターをビーフフィレに添えます。


●Asparagas
(サイドディッシュ・アスパラガス)
レモンバターでポーチしたアスパラガスが、ビーフフィレとフォアグラのハーモ ニーを鮮やかに彩ります。


●Bouche De Noel
(手作りブッシュ・ド・ノエル)
クリスマスケーキとして日本でも大変ポピュラーなブッシュ・ド・ノエル。大人から子どもまで広く愛されるチョコレート味のケーキで、「クリスマスの薪(たきぎ)」という意味があります。薪の形の由来には諸説あり、 生まれたばかりのキリストを暖めるために焚いた薪、北欧に伝わる無病息災の象 徴、焚いた後の灰が厄除けになるなどさまざま。でも共通しているのは、来たる 年への希望の祈りです。新しい年を心待ちにするこの時期にこのうえなくふさわ しいケーキで、2010年を締めくくりましょう。


★今月のクラスでは、デザートにあたるブッシュ・ド・ノエルに関し、作る過程 をスポンジの焼き上げからすべてお見せする10時からのクラスと、デコレーショ ンの過程のみお見せする11時からのクラスと2種類ご用意しました。ご希望の工 程のクラスをお選びください。お間違いのないようにご注意ください。


●Wine
(ワイン)


●Coffee
(コーヒー)

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分ロバートの家で直接集合

※お子様も参加可能