Niki's Kitchen 英語料理教室

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焼き立てが命!中南米の国民食ププサを体験(写真付き)

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
中南米の太平洋側に位置するエルサルバドルは、小さな国土に多様な文化が詰まっ たエキサイティングな国。ロバートは長いことこの国の食文化に興味を持ってい て、クラスで紹介する機会をうかがっていたそうです。今回は特に、エルサルバ ドルの食を語る上で欠かせないププサを初披露。皆さんの目の前で一つ一つ焼き 上げます。トッピング類もすべて手作りで揃えた本格バージョン。ラテンの味を 熱々で楽しみましょう!

●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●Roasted Achiote Marinated Shrimp with a Cucumber and Avocado Salad
(アチョーテ・シュリンプのロースト きゅうりとアボカドのサラダ添え)
エルサルバドルの食材の中心的存在であり、代表的な水産品でもある海老を使っ たラテンテイストの前菜です。暑さも吹き飛ぶ鮮烈な風味でマリネした海老をロー ストし、アボカドのねっとりした食感と一緒にいただきます。フレーバーのメイ ンであるアチョーテは、原料となるベニノキの種をすりつぶして作られるペース トで、色鮮やかな南米の料理に欠かせない存在。今回はロバートお手製のアチョー テ・ペーストが登場します。お楽しみに。


●Casamiento
(南米の豆ご飯「カサミエント」)
カサミエントとはスペイン語で結婚のこと。また、豆と米を炊き込んだ南米諸国 で多く見られる料理の名前ともなっています。スペインの植民地だった時代にも たらされた米と、現地の主要な栄養源だった豆を「結婚」させてできた、まさに 文化の融合。お祝いの席に登場することも多く、赤っぽい豆とご飯の組み合わせ はまさに南米のお赤飯です。
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●Pupusas De Queso with Crutido and Salsa Rojo
(チーズ・ププサ クルティードとサルサロホ)
毎回ポリュームたっぷりで、完食が難しいと言われるロバートのメニューですが、 これだけはぜひクラスで食べて帰っていただきたい、ロバート一押しの味です。 見た目は丸く膨らんだ巨大なおやきのような、エルサルバドルの国民食、ププサ。 インディオの言葉で「ぷうっと膨らむ」を意味する名前のとおりの格好をしてい ます。エルサルバドルの街にはププサを専門に供するププセリアが至る所にあり、 ポークや豆、そしてチーズなどを挟んだいろいろなププサを焼いていて、特に朝 食時に人気を集めているそう。実はププサは米国でも人気なのですが、小麦粉を使った生地の場合 がほとんどだとか。今回のクラスではマサと呼ばれるとうもろこし粉を使い、中 にケソ(スペイン語でチーズ)を詰めた本格的なププサを焼きます。ぜひその場 で焼き立てを味わってください。
■ププサに添えるのは、クルティードと呼ばれるチリの効いたキャベツのピクルスと、トマトから作るチリソース・サルサロホ。ププサの食感と香りをいっそう引 き立てる名脇役、こちらもすべてクラスで作ります。
このセットがププサ!イメージ



●Pastel De Tres Leches
(ミルク三種のケーキ「トレス・レチェ」)
中米から南米にかけての広いエリアで愛されるトレス・レチェ。エルサルバドル でも人気のデザートです。スポンジに三種のミルク(トレス・レチェ)をしみこ ませ、冷やして食べると暑い季節にもぴったり。焼いた生地に液状のシロップな どをしみこませるケーキは、ティラミスなどヨーロッパで多く見られます。スポ ンジの焼成が多少うまくいかなくても、シロップをしみこませることで肌理をそ ろえ、きれいに仕上げることができるのがうれしいところ。夏休みに親子で挑戦 するのもお勧めです。


●Roberts Special Summer Drink
(スペシャル・ドリンク)
スイカなど季節の果物をふんだんに使ったドリンクをご紹介します。


●Coffee
(コーヒー)

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:小田急線「千歳船橋駅」北口改札口

※お子様も参加可能