Niki's Kitchen 英語料理教室

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ロブズ・メキシカン! ポソレ、エンチラーダスと自家製チリ・アイス(写真付き)

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。

作るのも好きだけど食べるのも好き、中でもメキシコ料理は大好き!というロバー ト。同じくメキシカン大好きなみなさんのリクエストにお応えして、豊富なレパー トリーの中でも選り抜きのメニューで、極上のスパイシーワールドにご案内しま す。ポソレにエンチラーダス、そして今回は特にお勧めのデザートもご用意、お なじみの料理とともに、新しい味わいにも触れてみてください。


●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。

●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

●6名から開講 募集期間4/30まで

開催日時


メニュー


料理の紹介


◆Pozole Rojo
(スパイシーな赤ポソレ)
ポソレはメキシコの家庭料理の代表選手。豚肉と白いとうもろこしを使った「メ キシコ版豚汁」です
。味付によって「白」「緑」などそれぞれの味わいを持った ポソレがありますが、ロバートのポソレはスパイシーな赤。オニオンベースのフ レッシュなトッピングをたっぷり載せていただきましょう。

ポソレに使う大粒の白いとうもろこしは、石灰で加工し外皮を取り除いたもので ホミニーと呼ばれます。
この料理名ポソレは、アステカ人の言語のひとつナワト ル語で「泡」をあらわす「ポソリ」から来ており、このとうもろこしを煮込むう ち「泡」のようにふんわりと花開いた、というところからつけられたといわれて います。
日本ではあまり見かけない食材ですが、メキシコでは日ごろの食卓にも しばしば登場。コーントルティージャも同じ品種のとうもろこしから作られてい ます。


◆Enchilada Suiza
(スイス移民のエンチラーダ)
日本でも人気のエンチラーダはフィリングやソースによって味も食感もさまざま。
伝統的なチリソースのエンチラーダ、グレービーソースバージョン、玉子ののっ たものもあります。
エンチラーダ・スイサはスイス系の移民が考案したといわれ るタイプで、チキンのフィリングを詰めたトルティーヤにクリームソースをかけ チーズを乗せて焼いたもの。今回はサワークリームを使ってリッチに仕上げます。

残り物のトルティーヤのアレンジ法として知られるエンチラーダですが、実は意 外に繊細な料理。
具材の水分を吸って皮がふやけてしまいやすいのがその理由で す。焼き立てをすぐにいただくのが美味しく味わう鉄則。


◆Black Beans and Rice
(コリアンダーのビーンズライス)
メキシコ料理といえばやはりガーリック風味の効いたライスとともに食べたいも の。コリアンダーをふんだんに使った初夏にふさわしいさわやかな風味のブラッ クビーンズ入りライスを、食事のお供にどうぞ。


◆Chocolate Ancho Chili Ice Iream with Cajeta
(すべて自家製!チリフレーバーのアイスクリーム カヘタ添え)
デザートでありながら今回のクラスのメインといっても過言ではない、ロバート 入魂の豪華デザート。
ロバートがメキシコを旅行した際ひと目惚れし、それ以来、 クラスでご紹介することを熱望していた一品です。
マイルドな辛さながら味わい 深いチレ・アンチョをペースト状にし、フレーバーとしてたっぷり混ぜ込んだ濃 厚なチョコレートアイスクリーム。
その上に山羊ミルクを使ってつくるキャラメ ルソース「カヘタ」をかけていただきます。スパイシーなアイスクリームにミル クの風味が濃厚なソースが、まさにやみつきの味わい。


チレ・アンチョのペースト、チョコレートアイスクリーム、そしてカヘタのすべ てが手作りの、ここでしか出会えない貴重なメキシカンデザート。どうかお見逃 しなく。


◆Aqua de Jamaica
(メキシカン・ハイビスカスティー)
ロバートのメキシカンスペシャルに合わせ、中南米の食卓でおなじみのハイビス カスティーをご用意します。


◆The Cocktail
(カクテル)


◆Coffee
(コーヒー)

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能