Niki's Kitchen 英語料理教室

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エレガントタマレスとガウチョな男前タマレス、食べ比べコース(写真付き)

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
限られた時間の中であっても、できる限りたくさんの料理を教えたい…ロバート がメニューを作成するとき、常に心に留めていることです。

今回のメイン料理は 「エレガントタマレスとガウチョな男前タマレス、食べ比べコース」です。
日本でタコスというと、イエローコーンか小麦粉の粉からできたものの2種類ですが、 メキシコ中南米一帯ではホワイトコーンを使った「白いタコス」をみつけることができます。ホワイトコーンは、味わいがほんのり甘く、できあがりがソフトです。
さてタコスは粉を水で、のばして焼き上げたあとに、具をのせて食べるお料理ですが、 同じ粉をバナナの葉で粉を蒸しあげる食べ方もあります。

それがタマレスです。タコスはパリパリで平たいですが、タマレスはもっちり、肉厚。タコスをチマキにしたようなお料理です。 実はこのタマレス、とても手間がかかります。具を一つずつ料理していくため、国によっては2日間かけて作るところもあるのだとか。 そのため現地でも最近では特別な機会にしか作られないそうです。しかし買っ て食べることはできても、手作りの美味しさは格別。 かつ「ホワイトコーン」から生まれる現地のホテルで食べる様なエレガントな海老のクリーミータマレスと、街角で食べる男前のガウチョなタマレスをご紹介します。



●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


■エレガントタマレスとガウチョな男前タマレス、食べ比べコース


●その1:クリームソースで食べるエレガントな海老のタマレス
乾燥した海老と、フレッシュ新鮮な海老。2つのドライ&フレッシュのコンビネーションから生まれた、特別なタマレスです。 舌先がトロケルほどに程好く料理された海老をホワイトコーンの生地の中に包み、さらにバナナの葉で包みあげます。 海老のタマレスですが、クリームソースをかけてエレガントにお召し上がりいただきます。 粉から成型して作る本場のタマレスを体験してください。 クリームソースはコリアンダークリームソースまたは、チレアンチョというメキシコの辛みの少ないフルーティなクリームソースが添えられます。
※イメージ↓包む葉っぱは緑のバナナの葉に変わります。



●その2:チポトレ・サルサで食べるガウチョなポークタマレス
同じタマレスでも、海老と豚でまた違った味わいを楽しめます。タマレスは中を割った時に、ふんわりと香るフレグランス、 そして周りの生地に染み込んだ具のジュースがものをいうお料理です。 海老がエレガントだとしたらポークはガウチョ!。肉汁たっぷりのポークタマレスを出来立てアツアツでお召し上がりいただけます、 燻製したチリを使って作る男前のチポトレ・サルサを添え ていただきます。
※イメージ↓包む葉っぱは緑のバナナの葉に変わります。
※タマレスは1つでボリュームがあるため、こちらのポークタマレスはそのままお持ち帰りいただいてもokです。



■Black Bean and Corn Salad with Orange Achiote Dressing
(ブラックビーンズとコーンのサラダ アチョーテ・ドレッシング)
中南米の主食のひとつともいえるブラックビーンズ。煮込みのスタイルでお目に かかることが多い素材ですが、ここでは生のとうもろこしと一緒にサラダにして 味わいましょう。オレンジをベースにオレガノを効かせた、鮮やかな赤色が特徴 のスパイス、アチョーテのドレッシングです。
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■Torta De Pina De Los Virreyes
(パイナップル・ライスケーキ)
メキシコを中心に人気を集めるパイナップル風味のライスケーキ。米のもちもち 感、パイナップルのサクサク感に、ナッツやレーズンも加わる楽しい食感のデザー トです。(時間の関係でデザートは作り済み、レシピをお渡しします)
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■Pina Colada
(ピニャコラーダ)
このクラスに合うドリンクといえばこれしかない!といえるピニャコラーダ。パ イナップルジュースのすっきりした甘みが後を引くラムベースのカクテルです。
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■Coffee
(コーヒー)

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能