Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

ハーブとスパイスとオリーブオイル 地中海の幸をヘルシーに(写真付き)

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。

年末からお正月にかけてのイベント続きで胃腸も少々疲れ気味、だけど年始に集 まって食事をするのも楽しいし…そんなときにぴったりなヘルシー・イタリアン のメニューで、ロバートの2013年はスタートします。野菜のスープとシーフード、 それにレモンを使ったデザートで軽やかにしかも味わい深く楽しみましょう。ハー ブとオリーブオイルの効果はもちろん、今回特に注目していただきたいのはスパ イス使い。味付や臭い消しに使うだけでなく、食材の持ち味を強めたり、組み合 わせることによって新たな風味を生み出したり…。キッチンが起こす魔法のレパー トリーが広がりそうです。

●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。

●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。

●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●Pumpkin Soup with Cardamon Cream
(カルダモンクリームを添えたパンプキンスープ)
マリネにしたりリゾットにしたり、イタリア料理ではかぼちゃがよく登場します。 イタリアのかぼちゃは日本の品種とは異なりますので、適したレシピもそれぞれ なのですが、このスープは日本のかぼちゃでも美味しく作っていただけます。数 種類の野菜を組み合わせて、仕上げにはヨーグルト主体のカルダモンクリームを 添えエキゾチックな味わいに。ポタージュでありながらクリームや牛乳を控えて いますので、後味も軽くもたれません。
※イメージ↓



●Seared Tuna with Curried Lentils
(まぐろのシアード スパイシーなレンズ豆とともに)
※イメージ↓

数ある調理法の中でもロバートが専門的に極めてきたのが「焼き方」。肉やシー フードの最も美味しい焼き方はどれか、常に研究を続けています。今回はお刺身 でいただける鮪にコリアンダーでシーズニングし、ごく軽く火を通す焼き方をご 紹介します。イタリアンパセリ主体の色鮮やかなソースと一緒にいただきましょ う。
※イメージ↓



鮪に添えるレンズ豆は、ジンジャーやクミンでスパイシーに仕上げたカレースタ イル。イタリアでは年末からお正月にかけてレンズ豆をよく食べるそうです。豆 の丸い形がコインを思わせて、金運につながるからなのだとか。せっかくの金運 が崩れて逃げてしまわないよう、クラスで使用するレンズ豆も崩れにくいグリー ンタイプです。
※イメージ↓



●Lemon Polenta Pound Cake with Raspberry Sauce
(レモン・ポレンタ・パウンドケーキ ラズベリーソース添え)
特に南イタリアでよく使われるとうもろこしの粉ポレンタを使ったパウンドケー キ。南北アメリカ大陸ではポピュラーなとうもろこしも、ヨーロッパでは登場機 会が限られますが、比較的相性のよい気候だったイタリアでは、料理にお菓子に と広く使われるようになりました。レモンの爽やかな香りと、ホロホロと崩れて いくポレンタ独特の食感が楽しいパウンドケーキ。レモンとラズベリーの酸味の コンビネーションも好印象です。(クラスの中で生地を作って焼くところまで紹介します)
※イメージ↓



●Wine
(ワイン) 野菜とシーフードの味を引き立てるワインをご用意します。
※イメージ↓



●Coffee
(コーヒー)
※メインとデザートで学べる2種類のソース。イメージ↓


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能