Niki's Kitchen 英語料理教室

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早春特別企画! メーン発・活ロブスターとウニのパンナコッタ(写真付き)

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。

新しい年を迎え、長い間温めてきたとっておきの企画をご紹介する時が来ました。 カリフォルニア・キュイジーヌの王道ともいうべき食材、メーン・ロブスターで す。シンプルな料理法で美味しくいただける高品質のものを活きたまま入手する ため、ロバートがあらゆる手を尽くし、この度クラスが実現する運びとなりまし た。ロブスターの下ごしらえから調理時の火加減、仕上げの見極めまでご自宅で 再現できるよう、丁寧にお教えします。ウニを使った贅沢な前菜、寒い時期にぴっ たりのリッチなデザートまで、クラス内容、お食事ともにきっとご満足いただけ るクラスです。


●ロブスターを始めとする材料費の関係で、クラス料金が通常より高額ですが、 内容は料金以上に盛りだくさんですので、ぜひこの機会にご参加ください。

●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。

●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。

●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●Sea Urchin Panna Cotta with Hokkaido Scallops and Yuzu Gelee
(ウニのパンナコッタ 柚子のジュレ添え)
ウニをパンナコッタのベースにとはいかにもカリフォルニア・キュイジーヌらし い発想ですが、ウニを食べる習慣自体は現地ではそれほど古くなく、十数年前ま で寿司店を除けばほとんどお目にかかれなかったそう。現在では日本食ブームの 後押しもあって人気食材に変身し、消費量も伸びているそうです。クラスでは新 鮮なホタテと柚子のジュレを添えて、パンナコッタの濃厚な滑らかさを引き立て ます。

(パンナコッタは固める時間がかかりますので作り済み、クラスでは盛り付け法 をご紹介し、レシピをお渡しします)


●Butter Poached Maine Lobster Leeks Potato Maxim and Red Beet Essence
(ビーツのエッセンスでいただくロブスターのバターポーチ  ポテトマキシムとともに)
ロブスターの本場といえばアメリカ最北東部のメーン州。地元の海岸沿いにはロ ブスター・パウンドと呼ばれるカジュアルなレストランがあり、ロブスターを始 めとした地元の魚介類を茹で立てでいただくことができます。クラスでは、溶か しバターを添える本場の楽しみ方をカリフォルニア流に一歩進めた「バターポー チ」をご紹介。ロブスターの風味とジューシーな食感を最大限に引き出すロバー トの秘伝の技をご覧ください。

ロブスターと一緒にいただくのは、トロトロに焼き上げたポロネギと、1893年創 業の名店「マキシム・ド・パリ」のシンボルともいえるポテト・マキシム。いま やあらゆるフレンチレストランでお目にかかる代表的なサイドディッシュですが、 本格的な作り方は意外に知られていません。ビーツのジュースを煮詰めて作るエッ センスと合わせて覚えておくととても便利です。


●Warm Chocolate pudding with Cream and Warm Chocolate Chip Cookies
(ヴェリーヌふうチョコレートプディングと焼きたてのチョコチップクッキー)
濃厚なチョコレートプディングを、出来立ての温かいうちにグラスに注ぎ、クリー ムと焼きたてのチョコチップクッキーを添えていただく、厳寒の季節ならではの デザート。作り立ての美味しさを逃さないためには、おうちで作るのがいちばん です。今年のバレンタインデーのデザートにぜひ。


●Wine
(ワイン)
ロブスターをさらに美味しく味わえるワインをご用意します。


●Coffee
(コーヒー)

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能